Voici une recette originale pour commencer un repas sur une note de douceur tout en étant raffinée…
Cette recette est extraite du NOUVEAU livre Marmiton – Les apéros de Noël :
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Pour 6 personnes :
400 g de châtaignes fraîches (ou en conserve)
20 cl de bouillon de légumes
40 cl de crème fraîche liquide
croûtons de pain
persil
sel, poivre
AVEC THERMOMIX
Préparation des châtaignes :
Inciser chaque châtaigne avec un couteau.
Programmer le Thermomix pour 15 minutes/varoma/vitesse 1.
Les éplucher rapidement en les sortant de l’eau une par une.
Verser le bouillon dans le bol du Thermomix.
Ajouter les châtaignes.
Mélanger.
Cuire 20 min/100°C/vitesse 1.
Retirer un peu de bouillon et réserver.
Ajouter la crème puis mixer fortement le potage 1 min/vitesse 10 en augmentant progressivement la vitesse.
Rectifier l’assaisonnement et la consistance avec le reste du bouillon.
Verser le cappuccino dans des verrines.
Décorer de croûtons de pain, de persil et servir aussitôt.
ASTUCES :
- Ajouter une note surprenante en incorporant au bouillon de cuisson 5 cl de café serré, de l’arabica de préférence.
- Pour aller plus vite, utiliser des châtaignes en bocal. Les rincer et les égoutter avant de les mixer.
SANS THERMOMIX
Inciser chaque châtaigne avec un couteau puis les faire cuire 40 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
Les éplucher rapidement en les sortant de l’eau une par une.
Verser le bouillon et la crème dans une casserole.
Ajouter les châtaignes.
Mélanger puis faire cuire 20 minutes sur feu moyen.
Mixer bien le tout.
Saler et poivrer.
Verser le cappuccino dans des verrines.
Décorer de croûtons de pain, de persil et servir aussitôt.
ASTUCES :
- Ajouter une note surprenante en incorporant au bouillon de cuisson 5 cl de café serré, de l’arabica de préférence.
- Pour aller plus vite, utiliser des châtaignes en bocal. Les rincer et les égoutter avant de les mixer.
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