Ces pommes dauphines se composent d’un mélange de purée de pommes de terre au parmesan et de pâte à choux.
Leur association est tout simplement incroyable !
Ingrédients :
Pour la purée de pommes de terre au parmesan :
250-280 g de pommes de terre crues
3 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 noix de beurre
sel, muscade
Pour la pâte à choux :
60 g de farine
1/2 dl d’eau
40 g de beurre
2 œufs
1 pincée de sel
Préparation de la purée de pommes de terre au parmesan :
Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante.
Les écraser au presse-purée.
Ajouter une noisette de beurre et le parmesan.
Saler, poivrer et mettre une pincée de muscade.
Mélanger bien le tout.
Réserver.
Préparation de la pâte à choux :
Pendant la cuisson des pommes de terre, préparer la pâte à choux.
Faire chauffer l’eau avec le beurre et quand il est fondu, ajouter la farine en une seule fois.
Remuer et faire cuire jusqu’à ce qu’une légère patine blanche se forme sur les côtés de la casserole.
Verser le mélange dans un bol et laisser refroidir.
Ajouter les œufs, un à un et mixer jusqu’à obtenir une sorte de crème.
Au départ il semble que les œufs et la pâte ne se mélangent pas, mais cela changera après quelques minutes.
Bien mélanger ensemble la pâte à choux avec la purée de pommes de terre au parmesan et au beurre.
Préchauffer le four à 180-200°C.
Mettre la pâte dans une poche à douille et presser de petits tas ronds, légèrement espacés sur une plaque allant au four (j’utilise une plaque en silicone).
Enfourner jusqu’à ce que les pommes dauphines soient gonflées et dorées.
Déguster aussitôt.
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Merci de soutenir ça ne sent pas un peu le brûlé là?
maison ce doit être très bon
bonne soirée