Voici un mijoté de carottes bien parfumé qui nous fait voyager…
En effet, j’ai mis dans mon plat beaucoup d’épices très utilisées dans la cuisine iranienne : safran, curcuma, cardamome…
Ce plat est bien aromatisé avec les limoo de mon partenaire : L’Arbre Persan.
Le LIMOO OU CITRON SECHE D’IRAN est un incontournable de la cuisine perse.
Il a des saveurs acidulées et subtilement fumées.
Ces citrons peuvent être cuisinés entier ou en morceaux en les ajouter à des ragoûts ou plats en sauce et soupes.
Pour environ 4 personnes :
1 kg de carottes
4 limoo ou citrons séchés d’Iran de mon partenaire : L’Arbre Persan
1 cuillère à soupe de gingembre moulu
1 cuillère à café de curcuma moulu
2 gousses d’ail
1 gros oignon
2 gousses de cardamome écrasée, décoquillées
1 pincée de safran de Herat de mon partenaire : L’Arbre Persan
1L de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de farine
huile d’olive
sel
Dans une cocotte, faire revenir l’oignon et l’ail pelés et émincés finement pendant quelques minutes dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter la farine et mélanger bien le tout.
Verser le bouillon.
Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles fines.
Ajouter la cardamome, le safran, le curcuma, le gingembre et les citrons séchés coupés grossièrement en 4.
Porter à ébullition sur feu vif puis baisser le feu et faire mijoter le tout pendant 1h30 en mélangeant de temps en temps.
Rajouter un peu d’eau en cours de cuisson si besoin.
Saler selon vos goûts.
Déguster aussitôt avec en accompagnement du riz par exemple.
Si vous aimez cette recette, vous aimerez peut-être aussi :
Retrouvez-nous également sur notre blog AntiGaspi(Astuces et Recettes)
pour partir à la chasse au gaspillage
et ainsi faire du bien à notre planète mais aussi à notre portefeuille !
Retrouvez-nous aussi sur notre blog La cuisine sauvage au fil des saisons
afin d'apprendre à réaliser des recettes simples et plutôt traditionnelles
avec des fleurs, des plantes et des fruits sauvages.
Cet article contient des liens d’affiliation.
Je perçois une petite commission lorsque vous achetez via ces liens sans frais supplémentaires pour vous.
Merci de soutenir ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Laisser un commentaire