J’adore faire des crèmes en dessert.
Mais ce que j’aime encore plus c’est le chocolat liégeois.
C’est pour moi l’un de ces desserts super réconfortants qui nous fait retourner directement en enfance.
Après avoir testé une crème liégeoise à la mangue et une autre aux fruits rouges et pour changer des classiques liégeois au chocolat noir et ceux au café, je vous propose aujourd’hui une délicieuse recette au chocolat blanc avec une saveur de noix de coco…
Le lait de coco lui apporte une richesse et une onctuosité particulière.
Ingrédients
Pour 4 verrines :
250 ml de lait de coco
60 g de chocolat blanc
1 cuillère à café de vanille liquide
½ petite cuillère à café d’arôme noix de coco
2 jaunes d’œufs
30 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de maïzena
Pour la décoration :
chantilly
Instructions
AVEC THERMOMIX
Réaliser la crème au chocolat blanc
Dans le bol du Thermomix, mettre le chocolat blanc cassé en morceaux.
Battre 4-5 secondes/vitesse 7.
Ajouter le lait de coco, la maïzena, les jaunes d’œufs, la vanille liquide et l’arôme noix de coco.
Cuire 7 minutes/90°C/vitesse 4.
Mélanger 10 secondes/vitesse 8.
Montage des verrines
Verser la crème dans les verrines et les réserver 1 h au frais.
Disposer la chantilly sur les crèmes à l’aide d’une cuillère ou bien une poche à douille large et cannelée (pour une plus jolie présentation).
Vous pouvez décorer ces verrines avec des sucres décoratifs.
Réserver au frais au moins 3 h avant de pouvoir les déguster.
SANS THERMOMIX
Réaliser la crème au chocolat blanc
Verser le lait de coco dans une casserole.
Ajouter la vanille liquide et l’arôme noix de coco.
Porter à ébullition et réserver.
Dans un saladier, battre le sucre avec les jaunes d’œufs.
Ajouter ensuite la maïzena et mélanger bien.
Verser le lait chaud dessus et fouetter rapidement afin que les jaunes ne cuisent pas.
Remettre cette préparation dans la casserole sur feu très doux.
Montage des verrines
Verser la crème dans les verrines et les réserver 1 h au frais.
Disposer la chantilly sur les crèmes à l’aide d’une cuillère ou bien une poche à douille large et cannelée (pour une plus jolie présentation).
Vous pouvez décorer ces verrines avec des sucres décoratifs.
Réserver au frais au moins 3 h avant de pouvoir les déguster.
Fiche recette à imprimer
Crème liégeoise au chocolat blanc et à la noix de coco
Ingrédients
- 250 ml de lait de coco
- 60 g de chocolat blanc
- 1 c. à café de vanille liquide
- 1 petite c. à café d’arôme noix de coco
- 2 jaunes d’œufs
- 30 g de sucre
- 1 c. à soupe de maïzena
- chantilly pour la décoration
Instructions
Réaliser la crème au chocolat blanc AU THERMOMIX
- Dans le bol du Thermomix, mettre le chocolat blanc cassé en morceaux.Battre 4-5 secondes/vitesse 7.
- Ajouter le lait de coco, la maïzena, les jaunes d’œufs, la vanille liquide et l’arôme noix de coco.
- Cuire 7 minutes/90°C/vitesse 4.Mélanger 10 secondes/vitesse 8.
Réaliser la crème au chocolat blanc SANS THERMOMIX
- Verser le lait de coco dans une casserole.Ajouter la vanille liquide et l’arôme noix de coco.Porter à ébullition et réserver.
- Dans un saladier, battre le sucre avec les jaunes d’œufs.Ajouter ensuite la maïzena et mélanger bien.
- Verser le lait chaud dessus et fouetter rapidement afin que les jaunes ne cuisent pas.
- Remettre cette préparation dans la casserole sur feu très doux.
- Ajouter le chocolat blanc cassé en morceaux et faire revenir quelques minutes en mélangeant sans s’arrêter jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu et que la crème épaississe un peu.
Montage des verrines
- Verser la crème dans les verrines et les réserver 1 h au frais.
- Disposer la chantilly sur les crèmes à l’aide d’une cuillère ou bien une poche à douille large et cannelée (pour une plus jolie présentation).
- Vous pouvez décorer ces verrines avec des sucres décoratifs.
- Réserver au frais au moins 3 h avant de pouvoir les déguster.
Notes
Avec cette recette, je participe à la Bataille Food #132.
La créatrice de ce jeu est Jenna du blog Le Bistro de Jenna, ainsi qu’Hélène du blog Keskonmangemaman ?, administratrice de la page Facebook.
La précédente marraine de la Bataille Food #131 était Isabelle du blog Cooking Julia.
La marraine ce mois-ci est Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?
Elle a choisi comme thème un dessert blanc comme neige !
Je vous invite à aller voir les réalisations des autres participants
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