Pour la crème au café :

150 g de cassonade

20 cl de crème fraîche liquide

30 cl de café

50 cl de lait demi-écrémé

40 g de maïzena

Pour la chantilly :

25 cl de crème fraîche liquide

45 g de sucre glace

cacao en poudre non sucré

Préparer la crème au café :

Diluer la maïzena dans un peu de lait (prélevé sur les 50 cl).

Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec la crème et la cassonade.

Incorporer la maïzena diluée et le café. Mélanger sur feu moyen jusqu’à ce que la crème épaississe.

Répartir cette crème dans des ramequins ou des verrines et laisser refroidir.

Réserver au frais.

Préparer la chantilly :

Dans un saladier, battre la crème (très froide) en chantilly.

Incorporer le sucre glace mélangé lorsque la crème commence à monter et fouetter jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

Répartir la chantilly sur les crèmes au café.

Mettre les crèmes au frais au moins 2 h avant de pouvoir les déguster.

Au moment de servir, saupoudrer d’un peu de cacao en poudre.