Les œufs mimosa : une recette qu’on aime tous !
Ce grand classique des bistrots, qui s’avale en deux temps trois mouvements, avec ce petit goût de “pas assez” qui nous pousserait presque à recommander une assiette…
En plus, c’est tellement facile et rapide à faire.
Ici l’ail des Ours leur donne beaucoup de pep’s…
A déguster bien frais en entrée avec en accompagnement une salade verte.
Ingrédients
Pour 6 personnes :
6 œufs
Pour la mayonnaise à l’Ail des Ours :
35 g de feuilles d’ail des Ours
1 cuillère à café de moutarde
10 cl d’huile d’olive
10 cl d’huile de tournesol
quelques gouttes de jus de citron
sel, poivre
Instructions
AVEC THERMOMIX
Réaliser la mayonnaise à l’ail des ours
Insérer le fouet dans le bol du Thermomix et ajouter le jaune d’œuf, la moutarde et le jus de citron.
Saler et poivrer.
Programmer 2 minutes 30/vitesse 4 en versant les huiles doucement par l’orifice du couvercle pendant toute la durée de mixage.
Ajouter les feuilles d’ail des ours émincées finement.
Mélanger 30 secondes/sens inverse/vitesse 3.5.
Réserver.
Réalisation des œufs mimosa
Remplir les demi-blancs de la mayonnaise à l’ail des ours, puis les saupoudrer de jaunes émiettés (c’est ce qui fait le mimosa !).
Réserver au frais jusqu’au moment de les déguster.
SANS THERMOMIX
Réaliser la mayonnaise à l’ail des ours
Dans un bol, mettre le jaune d’œuf, la moutarde et les gouttes de jus de citron.
Saler et poivrer.
Mélanger, puis fouetter le tout à l’aide d’un fouet.
Tout en fouettant, verser peu à peu les huiles de façon à faire épaissir la mayonnaise.
Ajouter les feuilles d’ail des ours émincées finement et mélanger bien le tout.
Réserver.
Réalisation des œufs mimosa
Remplir les demi-blancs de la mayonnaise à l’ail des ours, puis les saupoudrer de jaunes émiettés (c’est ce qui fait le mimosa !).
Réserver au frais jusqu’au moment de les déguster.
Fiche recette à imprimer
Œufs mimosa à l’ail des ours
Ingrédients
- 6 œufs
Pour la mayonnaise à l’Ail des Ours
- 35 g de feuilles d’ail des Ours
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à café de moutarde
- 10 cl d’huile d’olive
- 10 cl d'huile de tournesol
- quelques gouttes de jus de citron
- sel, poivre
Instructions
Réaliser la mayonnaise à l’ail des ours AU THERMOMIX
- Insérer le fouet dans le bol du Thermomix et ajouter le jaune d’œuf, la moutarde et le jus de citron.Saler et poivrer.Programmer 2 minutes 30/vitesse 4 en versant les huiles doucement par l’orifice du couvercle pendant toute la durée de mixage.Ajouter les feuilles d’ail des ours émincées finement.Mélanger 30 secondes/sens inverse/vitesse 3.5.Réserver.
Réaliser la mayonnaise à l’ail des ours SANS THERMOMIX
- Dans un bol, mettre le jaune d’œuf, la moutarde et les gouttes de jus de citron.Saler et poivrer.Mélanger, puis fouetter le tout à l’aide d’un fouet.Tout en fouettant, verser peu à peu les huiles de façon à faire épaissir la mayonnaise.Ajouter les feuilles d’ail des ours émincées finement et mélanger bien le tout.Réserver.
Réalisation des œufs mimosa
- Faire durcir les œufs 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante, puis les passer sous l’eau froide.
- Écaler les œufs.
- Couper les œufs en deux dans le sens de la longueur, séparer délicatement les jaunes des blancs.
- Remplir les demi-blancs de la mayonnaise à l’ail des ours, puis les saupoudrer de jaunes émiettés (c’est ce qui fait le mimosa !).
- Réserver au frais jusqu’au moment de les déguster.
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