Sur notre table, il y a des plats qui reviennent souvent, des valeurs sûres qui font l’unanimité.
Le risotto de coquillettes en fait partie !
Mes fifilles et moi-même en sommes de grands fans et après avoir testé la version de Cyril Lignac, on a eu envie de s’attaquer à celle d’un autre grand chef : Jean-François Piège.
Ce plat gourmand et familial fait parti du top 5 des recettes originales de risotto à tester cette année.
Un risotto, c’est du riz cuit préalablement sur feu doux dans une poêle pendant 3 minutes avec du beurre pour devenir translucide.
Il cuit ensuite par absorption du bouillon sur feu moyen avec les ingrédients de votre choix.
Mais réussir un risotto n’est pas évident : il y a beaucoup d’astuces et d’erreur à ne pas faire afin qu’il soit bien crémeux…
C’est pour cela qu’un risotto de coquillettes est la solution idéale : il est tout simple à faire, inratable…
Zoom sur ce risotto de coquillettes et sa préparation
Ingrédients pour ce risotto de coquillettes
Pour 4 personnes :
100 cl d’eau + 1 cube de bouillon de volaille
6 tranches de jambon de poulet ou de dinde
1 cuillère à soupe d’ail semoule
560 g de coquillettes
50 cl de crème fraîche liquide
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
200 g de gruyère râpé
2 cuillères à soupe de ciboulette
50 g de beurre
sel, poivre
Etapes de préparation de ce risotto de coquillettes
Faire bouillir l’eau dans une casserole et ajouter le cube de bouillon pour le faire dissoudre.
Couper le jambon en petits morceaux à l’aide d’un couteau.
Dans une casserole, faire fondre le beurre.
Ajouter les coquillettes et les faire cuire sans les dorer pendant 2 minutes.
Verser une louche de bouillon pour mouiller à hauteur des coquillettes et mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
Recommencer cette opération pendant 8 minutes jusqu’à ce que les coquillettes soient cuites et qu’il n’y ait plus de bouillon.
Incorporer la crème fraîche, mélanger bien et laisser réduire.
Hors du feu, ajouter le parmesan et le gruyère ainsi que le jambon et la ciboulette.
Saler et poivrer selon vos goûts.
Déguster aussitôt.
Fiche recette à imprimer
Risotto de coquillettes de Jean-François Piège
Ingrédients
- 100 cl de bouillon de volaille
- 6 tranches de jambon de poulet ou de dinde
- 1 c. à soupe d’ail semoule
- 560 g de coquillettes
- 50 cl de crème liquide
- 2 c. à soupe de parmesan râpé
- 200 g de gruyère râpé
- 2 c. à soupe de ciboulette
- 50 g de beurre
Instructions
- Dans une casserole, faire fondre le beurre.
- Ajouter les coquillettes et les faire cuire sans les dorer pendant 2 minutes.
- Verser une louche de bouillon pour mouiller à hauteur des coquillettes et mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
- Recommencer cette opération pendant 8 minutes jusqu’à ce que les pâtes soient cuites et qu’il n’y ait plus de bouillon.
- Incorporer la crème fraîche.
- Hors du feu, ajouter le parmesan et le gruyère ainsi que le jambon et la ciboulette, saler et poivrer.
- Déguster aussitôt.
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