Vous rêvez de pancakes aériens comme des nuages ?
Mon secret, c’est l’eau gazeuse !
En utilisant les bulles pour faire lever la pâte, on obtient des pancakes ultra fluffy et d’une légèreté incroyable.
C’est la recette parfaite pour un réveil en douceur.
Préparez votre sirop d’érable, vos papilles vont s’envoler !
Pourquoi vous allez aimer ces pancakes
Le dioxyde de carbone présent dans l’eau gazeuse crée des poches d’air dans la pâte, ce qui rend vos pancakes deux fois plus gonflés qu’avec une recette classique.
Le résultat ? Une texture « nuage » incroyablement spongieuse et une légèreté qui permet d’en manger plusieurs sans se sentir lourd.
Zoom sur ces pancakes à l’eau gazeuse et leur préparation
Ingrédients pour les pancakes à l’eau gazeuse
Ingrédients :
500 g de farine
1 sachet de levure chimique
6 œufs
300 ml de lait demi-écrémé
300 ml d’eau gazeuse
120 g de beurre
50 g de sucre cassonade
Ustensile/accessoire recommandé
Poêle à pancakes
C’est mon secret pour obtenir des pancakes parfaitement ronds et uniformes sans effort.
Etapes de préparation des pancakes à l’eau gazeuse
AVEC THERMOMIX
- Dans le bol du Thermomix mettre le beurre et le faire fondre 2 minutes/70°C/vitesse 1.
- Ajouter les œufs, le lait et l’eau gazeuse, le sucre cassonade puis mixer 10 secondes/vitesse 4.
- Incorporer la farine, la levure et la pincée de sel puis mixer 20 secondes/vitesse 4.
- Transvaser la pâte dans un saladier et laisser reposer au moins 30 minutes.
- Dans une poêle chaude et légèrement huilée, faire cuire comme des crêpes, mais en les faisant plus petites. Réserver au chaud et déguster.
SANS THERMOMIX
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre cassonade et la levure chimique.
- Faire un puits au centre et ajouter les œufs, le lait, l’eau gazeuse et le beurre préalablement fondu.
- Fouetter l’ensemble à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une pâte parfaitement lisse et sans grumeaux.
- Laisser la pâte reposer au moins 30 minutes.
- Dans une poêle chaude et légèrement huilée, faire cuire comme des crêpes, mais en les faisant plus petites. Réserver au chaud et déguster.
Dégustation des pancakes
Ils se dégustent idéalement tièdes.
🍽️ Accompagnement
🍁 Le classique : L’indétrônable sirop d’érable ou une noix de beurre demi-sel.
🍓 Le frais : Des fruits rouges (myrtilles, framboises).
🍫 Le gourmand : un coulis de caramel au beurre salé ou une louche généreuse de ma pâte à tartiner au brownie maison.
🍷 Accord mets et vins
🍎 Cidre Doux : idéal pour rester dans l’esprit « terroir » et fruité.
🥂 Un Clairette de Die ou un Crémant pour un brunch festif.
☕ Sans alcool : Un thé noir Earl Grey.
🧊 Conservation des pancakes
🥡 Au réfrigérateur : 48h dans une boîte hermétique pour garder leur humidité.
❄️ Congélation : Ils se congèlent très bien ! Séparez-les avec du papier cuisson pour en sortir un seul à la fois.
💡Quelques conseils pour réussir vos pancakes
- ⏱️Respecter bien le temps de repos, il est essentiel pour laisser le temps à la levure de réagir avec l’eau gazeuse.
Ne mélangez pas trop : Il ne faut pas trop mélanger la pâte une fois l’eau gazeuse ajoutée pour ne pas « casser » toutes les bulles afin que les pancakes soient bien épais.
La bonne température : Chauffez votre poêle sur feu moyen. Trop chaud, ils brûleront avant de gonfler ; pas assez chaud, ils n’auront pas ce bel aspect doré.
Les retourner au bon moment : Attendez que de nombreuses petites bulles éclatent à la surface avant de les retourner.
🔄 Variantes possibles
🍫 Choco-addict : Ajoutez des pépites de chocolat noir dans la pâte juste avant de verser dans la poêle.
🍋 Zestes de citron
🌾 Farines : remplacer une partie de la farine blanche par de la farine de sarrasin, de châtaigne ou complète.
🌿 Astuces pour alléger ces pancakes
- remplacer le beurre fondu par de la compote de pommes non sucrée.
- réduire la quantité de sucre ou le remplacer par du sirop d’agave.
FICHE RECETTE des pancakes à l’eau gazeuse
Pancakes à l’Eau Gazeuse : Le Secret pour une Texture Ultra Fluffy
Ingrédients
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure
- 6 œufs
- 300 ml de lait
- 300 ml d'eau gazeuse
- 120 g de beurre
- 50 g de sucre cassonade
Instructions
AVEC THERMOMIX
- Dans le bol du Thermomix mettez le beurre et faites le fondre 2 min/70°C/vit 1.
- Ajoutez les œufs, le lait, l’eau gazeuse, le sucre cassonade puis mixez 10 sec/vit 4.
- Incorporez la farine, la levure et la pincée de sel puis mixez 20 sec/vit 4.
- Transvasez la pâte dans un saladier et laissez reposer au moins 30 minutes.
SANS THERMOMIX
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre cassonade et la levure chimique.
- Faites un puits au centre et ajoutez les œufs, le lait, l’eau gazeuse et le beurre fondu.
- Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Laissez la pâte reposer au moins 30 minutes.
Cuisson
- Dans une poêle chaude et légèrement huilée, faites cuire comme des crêpes, mais en les faisant plus petites.
- Réservez au chaud et dégustez.
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