Ce gratin de pommes de terre façon chips est la recette parfaite quand on veut un plat simple, croustillant et vraiment irrésistible.
Les pommes de terre sont tranchées finement, rangées soigneusement, puis assaisonnées et cuites au four jusqu’à obtenir une texture à tomber…
Cela croustille à chaque bouchée.
Avec les échalotes, le beurre fondu, l’huile d’olive et le thym frais, on obtient un gratin parfumé, doré et ultra gourmand, tout en restant une recette facile et accessible.
J’ai chipé cette délicieuse idée à Michelle du blog Plaisirs de la Maison et je peux vous dire qu’elle fait son petit effet à table.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
- Un croustillant irrésistible : Grâce à la découpe très fine des pommes de terre et au mélange huile-beurre, ce gratin offre une texture ultra-croustillante façon chips sur le dessus tout en restant fondant à l’intérieur.
- Un parfum irrésistible : L’association des échalotes fondantes, du thym frais et du paprika relève les pommes de terre avec beaucoup de gourmandise et de simplicité.
- Le plat réconfortant par excellence : C’est une recette conviviale qui plaît à tout le monde, parfaite pour accompagner un repas en famille ou entre amis.
- Ultra simple : peu d’ingrédients, tout se joue dans la découpe fine et la cuisson lente.
- Hyper visuel : les tranches serrées façon éventail donnent un plat très esthétique.
Zoom sur ce gratin de pommes de terre façon chips et sa préparation
Ingrédients pour ce gratin de pommes de terre façon chips
Pour 5 personnes :
1,500 kg de pommes de terre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de beurre fondu
2 échalotes coupées en rondelles
2 branches de thym frais
sel, poivre et paprika
Etapes de préparation du gratin de pommes de terre façon chips
- Préchauffer le four à 180° C.
- Eplucher les pommes de terre et les trancher finement.
- Les ranger bien serrées dans un plat huilé en les alternant avec des tranches d’échalotes.
- Badigeonner avec le reste de l’huile d’olive et le beurre fondu.
- Saler, poivrer et saupoudrer d’un peu de paprika.
- Enfourner pour 1 heure.
- Ajouter le thym émietté dessus et poursuivre la cuisson encore 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Dégustation et accompagnement
- Dégustez ce gratin dès la sortie du four.
- Idéal en accompagnement d’une viande rôtie (poulet, agneau, côte de bœuf).
- Se marie aussi très bien avec un poisson grillé ou une salade verte.
- Servez une sauce au fromage ou au yaourt à côté pour tremper les chips de pomme de terre.
Accord mets-vin
- Vin blanc : Sauvignon Blanc ou Chardonnay
- Vin rouge : Beaujolais ou Pinot noir
Conservation
- Au réfrigérateur : Conservez les restes dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours maximum.
- Au congélateur : La congélation est déconseillée.
Astuces de réussite
- Utilisez une mandoline pour obtenir des rondelles de pommes de terre parfaitement régulières et très fines, ce qui garantit une cuisson homogène.
- Optez pour des variétés à chair ferme (comme la Charlotte ou l’Amandine) qui se tiennent bien à la cuisson et supportent parfaitement la découpe fine.
- Vous pouvez tamponner vos pommes de terre, après les avoir épluchées, avec un torchon propre pour éliminer l’excès d’amidon et favoriser le croustillant.
- Huilez bien le plat et les tranches de pommes de terre : c’est ce qui donne le côté « chips ».
Variantes possibles
- Ajoutez une poignée de comté râpé, de parmesan ou de cheddar entre les couches pour un gratin encore plus gourmand et filant.
- Glissez quelques dés de bacon ou des lamelles de poitrine fumée entre les pommes de terre.
- Remplacez le paprika par du curry, des herbes de Provence ou de l’ail semoule.
Comment alléger cette recette
- Réduisez l’huile et le beurre de moitié, et utilisez un filet de bouillon de légumes à la place.
- Remplacez le beurre par de l’huile d’olive uniquement.
- Alternez avec des rondelles de courgettes ou de patate douce.
FICHE RECETTE du gratin de pommes de terre façon chips
Gratin de pommes de terre façon chips
Ingrédients
- 1.500 kg de pommes de terre
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 c. à soupe de beurre fondu
- 2 échalotes coupées en rondelles
- 2 branches de thym
- paprika
Instructions
- Epluchez les pommes de terre et tranchez les finement.
- Rangez les bien serrées dans un plat huilé en les alternant avec des tranches d’échalotes.
- Badigeonnez avec le reste de l’huile d’olive et le beurre fondu.
- Salez, poivrez et saupoudrez d’un peu de paprika.
- Enfournez 1 heure à 180°C.
- Ajoutez le thym émietté dessus et poursuivez la cuisson 20 min.
- Servez de suite.
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Si vous réalisez cette recette, j’aimerais beaucoup connaître votre avis.
N’hésitez pas à partager vos variantes, vos petites astuces ou votre touche personnelle.
Ces échanges sont toujours une vraie source d’inspiration et enrichissent la cuisine de chacun.
Laissez‑moi un commentaire pour raconter votre expérience autour de ce gratin de pommes de terre.
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