La tarte aux aubergines est une recette savoureuse et ensoleillée qui met à l’honneur les légumes méditerranéens.
Cette tarte salée est simple, rapide à faire et parfaite pour un repas léger ou un dîner d’été.
Facile à préparer, économique et délicieusement parfumée, cette tarte aux aubergines séduit autant les amateurs de cuisine végétarienne que ceux qui recherchent une idée de repas express et gourmand.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
- Des saveurs du soleil : L’aubergine fondante, la tomate juteuse et le pesto parfumé forment un trio ultra‑gourmand qui sent bon l’été.
- Une recette ultra simple : Pas beaucoup d’ingrédients, très peu de préparation…
- Parfaite en toutes occasions : Chaude, tiède ou froide, elle s’adapte à toutes les envies : entrée, accompagnement, plat principal, pique-nique…
- Une option veggie savoureuse : Idéale pour un repas léger mais complet, sans viande et pleine de bonnes choses.
- Zéro prise de tête : Elle se prépare dans une seule poêle, ce qui veut dire… moins de vaisselle et plus de plaisir.
- Personnalisable à volonté : Ajoutez de la mozzarella, des pignons, un filet de miel ou remplacez le pesto par une sauce tomate : elle accepte toutes les variations.
Zoom sur cette tarte aux aubergines, tomates/pesto et sa préparation
Ingrédients pour cette tarte aux aubergines, tomates et pesto
Pour cette tarte, j'ai utilisé une poêle en fonte 28 cm avec poignée amovible
Etapes de préparation de la tarte aux aubergines, tomates et pesto
Couper les aubergines en rondelles et les faire cuire dans la poêle dans un filet d’huile d’olive 20 à 30 minutes (les aubergines doivent être tendres).
Retirer les aubergines de la poêle, réserver et laisser refroidir.
Essuyer la poêle avec du papier absorbant puis la garnir de pâte feuilletée.
Étaler le pesto au fond.
Couper les tomates en tranches puis les disposer joliment avec les rondelles d’aubergine.
Saupoudrer de gruyère râpé.
Retirer la poignée amovible puis enfourner 30 minutes à 180°C (jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée).
Cette tarte se déguste chaude, tiède ou froide.
Dégustation et accompagnement
Cette tarte se déguste bien chaude.
Vous pouvez l’accompagner d’une salade.
Accords mets‑vin
- Vin rouge léger : Côte du Rhône ou Beaujolais.
- Vin rosé sec
- Vin blanc aromatique : Chardonnay ou Viognier.
Conservation
- Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique. Réchauffez au four pour retrouver le croustillant de la pâte feuilletée.
- Au congélateur : jusqu’à 2 mois. Laissez décongeler au réfrigérateur avant de repasser au four.
- Astuce fraîcheur : évitez de congeler une tarte contenant de la mozzarella fraîche, elle rendrait de l’eau.
Tous les secrets pour réussir vos tartes salées
- Précuire les légumes pour éviter qu’ils détrempent la pâte.
- Piquer la pâte avant la cuisson pour une base bien croustillante.
- Utiliser une pâte bien froide pour un meilleur feuilletage.
- Ajouter une fine couche de semoule ou chapelure avant la garniture : elle absorbe l’humidité.
Variantes possibles
- Version méditerranéenne : ajoutez des tomates séchées, des olives et de la feta.
- Version provençale : herbes de Provence et chèvre frais.
- Version végétalienne : tofu soyeux à la place des œufs et du fromage.
Comment alléger cette tarte aux aubergines
Pour alléger cette recette, vous pouvez remplacer la pâte feuilletée par une pâte brisée.
FICHE RECETTE de la tarte aux aubergines, tomates et pesto
Tarte aux aubergines, tomates et pesto
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 1 aubergine
- 2 tomates
- 3 c. à soupe de pesto
- 1 poignée de gruyère râpé
- 1 filet d'huile d'olive
Instructions
- Coupez les aubergines en rondelles et faites-les cuire dans une poêle dans un filet d’huile d’olive 20 à 30 min (les aubergines doivent être tendres). Réservez et laissez refroidir.
- Déroulez la pâte feuilletée et garnissez-en un moule à tarte.
- Étalez le pesto au fond.
- Coupez les tomates en tranches puis disposez-les joliment avec les rondelles d’aubergine.
- Saupoudrez de gruyère râpé.
- Enfournez 30 min à 180°C (jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée).
- Dégustez chaude, tiède ou froide.
Si vous aimez cette recette, venez découvrir aussi
Si vous testez cette tarte salée, je serai vraiment curieuse de connaître votre avis.
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