La ratatouille est une spécialité culinaire traditionnelle des cuisines niçoise, provençale, occitane et méditerranéenne, à base de ragoût mijoté de légumes méditerranéens, et d’huile d’olive (source Wikipédia).
La ratatouille peut être consommée froide ou chaude et habituellement servie comme plat d’accompagnement de viande ou de poisson, mais peut aussi être servie comme plat principal avec comme accompagnement du riz ou des pommes de terre.
Pour 8 personnes :
1 aubergine
2 petites courgettes
1 poivron rouge
1 gros oignon
7 grosses tomates bien mûres
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe de thym
1 cuillère à soupe de laurier en poudre
1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
huile d’olive
sel, poivre
Ustensiles/accessoires recommandés :
Émincer finement l’oignon et l’ail.
Les faire revenir dans une très grosse cocotte dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter les poivrons coupés en lanières, l’aubergine et les tomates coupées en gros dés et les courgettes coupées en rondelles.
Ajouter les herbes, saler et poivrer.
Laisser mijoter à couvert pendant environ 45-50 minutes sur feu doux en mélangeant de temps en temps (les légumes doivent être bien tendres).
Servir aussitôt.
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