Voici une ratatouille bien parfumée et qui a bien plu chez moi.
Normalement quand on fait une ratatouille, on cuit tous les légumes séparément mais perso je les fais toujours cuire ensemble, c’est comme cela que faisait ma mère aussi.
Pour 6 personnes :
1 aubergine
2 petites courgettes
1 poivron rouge
6 tomates
350 g de viande hachée
1 oignon
1 cuillère à café d’ail en poudre
1 cuillère à café de concentré de tomate
1/2 cuillère à café de cumin
1 petite pincée de cannelle
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de coriandre
1 cuillère à soupe de persil
huile d’olive
sel, poivre
Ustensiles/accessoires recommandés :
Émincer finement l’oignon et le faire revenir dans une cocotte dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter la viande hachée et la faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit cuite.
Ajouter les courgettes, l’aubergine, le poivron et les tomates coupés en dés.
Ajouter le concentré de tomate, l’ail, les épices et les herbes et faire revenir le tout pendant 1 h sur feu doux en mélangeant de temps en temps.
Saler, poivrer et servir aussitôt.
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