La blanquette est un grand classique de la cuisine française, souvent préparée avec du veau ou du poulet.
Ici, nous revisitons ce plat traditionnel avec une touche de fraîcheur et de légèreté : le saumon.
Associé à l’aneth parfumé et au citron acidulé, il devient un mets raffiné, idéal pour un repas convivial ou un dîner élégant.
Facile à réaliser, cette recette gourmande séduira autant les amateurs de cuisine familiale que les passionnés de saveurs délicates.
Ingrédients
Pour environ 4 personnes :
2 pavés de saumon
2 petites courgettes (que vous pouvez remplacer par des poireaux)
huile d’olive
Pour la sauce :
20 g de beurre
20 cl de crème fraîche liquide
2 cuillères à soupe de farine
1 citron (le jus et le zeste)
1 cuillère à café d’aneth
Instructions
Égoutter (en réservant l’eau de cuisson) et réserver.
Réalisation de la sauce :
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et fouetter.
Ajouter 1 bol du bouillon de cuisson des courgettes petit à petit en fouettant bien.
Incorporer ensuite la crème fraîche.
Faire chauffer jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Hors du feu, ajouter l’aneth, le zeste et le jus du citron, saler, poivrer et mélanger bien.
Couper le saumon en dés et les faire dorer dans une sauteuse dans un filet d’huile.
Ajouter la sauce, puis incorporer les courgettes et mélanger bien le tout.
Déguster aussitôt avec en accompagnement du riz.
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