Je fais souvent des blanquettes, c’est un plat qu’on affectionne tout particulièrement à la maison et cette recette avec des champignons est la meilleure blanquette que j’ai faite jusqu’à présent.
La sauce est divine !
Pour 4/5 personnes :
4 escalopes de dinde extra-fines (poids total 480 g)
15 g de girolles séchées Sabarot (dispo ici : https://amzn.to/2Nvps0d)
500 g de champignons de Paris frais
1 oignon
1 cube de bouillon de volaille
2 verres d’eau
1 verre de vin blanc
20 cl de crème fraîche liquide
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de persil
1 cuillère à café de thym
huile d’olive
sel, poivre
Couvrir les girolles séchés d’eau tiède dans un récipient (le mieux étant de les laisser tremper au moins 2 h).
Émincer finement l’oignon.
Le faire revenir dans une cocotte dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter les escalopes coupées en lanières et faire dorer la viande.
Retirer la viande et les oignons et mettre la farine dans la cocotte.
Mélanger comme on peut.
Verser le vin blanc, les verres d’eau et le cube de bouillon.
Faire chauffer 5 min en mélangeant bien et remettre la viande et les oignons.
Laver les champignons et les couper en lamelles.
Les faire suer dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
Ajouter les Girolles égouttées, le persil et le thym.
Faire mijoter le tout pendant 45 min sur feu moyen en mélangeant de temps en temps.
Les ajouter dans la cocotte avec la crème fraîche et poursuivre la cuisson pendant 15 min.
Saler, poivrer.
Servir aussitôt avec en accompagnement du riz blanc.
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Cette blanquette est très appétissante, avec ce froid, cet un plat que l’on doit prendre plaisir à déguster, bonne journée.