J’ai voulu tester la recette de crème anglaise de Cyril Lignac qu’il a utilisé pour réaliser ses œufs en neige à la casserole pour l’émission Tous en Cuisine.
Cette crème anglaise est délicieuse.
Mais certains testeurs se sont plaints qu’elle est un peu trop liquide, alors n’hésitez pas à rajouter une cuillère de Maïzena si vous souhaitez l’épaissir !
Ingrédients
Instructions
AVEC THERMOMIX
Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, les jaunes d’œufs, le sucre vanillé puis programmer 7 minutes/80°C/vitesse 4.
Réserver cette crème au frais.
SANS THERMOMIX
Variantes
Comment rattraper une crème anglaise ratée ?
Rater sa crème anglaise, cela nous est tous arrivé au moins une fois.
Il faut dire que c’est une préparation qui demande une cuisson très minutieuse…
Souvent découragés, les français préfèrent l’acheter toute faite.
Cyril Lignac nous livre donc ce précieux conseil :
« si jamais tu rates ta crème anglaise, tu peux essayer de la rattraper en déposant ta casserole dans ton évier avec de l’eau froide. Cela va stopper la cuisson. Ajoute ensuite un peu de lait froid et fouette énergiquement. Normalement, ta crème anglaise est sauvée ! ».
Fiche recette à imprimer
Crème anglaise de Cyril Lignac
Ingrédients
- 4 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre vanillé
- 75 cl de lait entier
Instructions
AVEC THERMOMIX
- Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, les jaunes d’œufs, le sucre vanillé puis programmer 7 minutes/80°C/vitesse 4.
SANS THERMOMIX
- Verser le lait dans une casserole et faire chauffer quelques minutes.
- Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le lait chaud, mélanger rapidement puis verser de nouveau dans la casserole.
- Faire cuire sur feu doux pendant 4 minutes en mélangeant à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la crème épaississe (attention à ne pas faire bouillir la crème). Si toutefois vous ratez cette crème, vous pouvez très bien la rattraper à l’aide d’un mixeur plongeant.
Notes
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