Vous cherchez une recette simple, savoureuse et parfumée pour vos pâtes ?
Je vous propose une recette de spaghetti all’amatriciana revisitées à se damner !
Qu’est-ce que la sauce amatriciana ?
C’est un classique de la gastronomie italienne, plus particulièrement de la cuisine romaine.
La sauce est très simple à préparer et ne comporte à l’origine que quelques ingrédients qui la rendent délicieuse et riche en goût : tomates, guanciale, pecorino et piment.
Ici cette recette traditionnelle est revisitée et cuisinée avec notamment des fèves fraîches et des carottes.
C’est une recette QUITOQUE :
Le leader de la box repas à cuisiner à la française.
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Ingrédients
Pour 4 personnes :
400 g de spaghetti
3 carottes
400 g de fèves fraîches avec cosses
1 oignon
50 g de parmesan râpé
180 g de tranches de poitrine fumée
400 g de purée de tomates
sel, poivre
Instructions
Préparation des différents ingrédients
Peler et émincer l’oignon.
Couper la poitrine fumée en morceaux.
Écosser les fèves.
Éplucher et couper les carottes en fines demi-rondelles.
Faire dorer la poitrine fumée 5 minutes dans une sauteuse à sec jusqu’à ce qu’elle devienne croustillante.
La réserver sur une assiette.
Cuisson de la sauce All’amatriciana
Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et les carottes 3 minutes dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter la purée de tomates ainsi que les fèves, saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes environ.
Cuisson des pâtes
Faire cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Egoutter et les verser directement dans la sauteuse avec la sauce.
Faire sauter les pâtes très rapidement pour bien les mélanger avec la sauce.
Dégustation
Déguster aussitôt les spaghetti avec la sauce en parsemant les assiettes de morceaux de poitrine fumée et de parmesan râpé.
Fiche recette à imprimer
Spaghetti all’amatriciana aux fèves
Ingrédients
- 400 g de spaghetti
- 3 carottes
- 400 g de fèves fraîches avec cosses
- 1 oignon
- 50 g de parmesan râpé
- 180 g de tranches de poitrine fumée
- 400 g de purée de tomates
- huile d'olive
Instructions
- Peler et émincer l’oignon.Couper la poitrine fumée en morceaux.Écosser les fèves.Éplucher et couper les carottes en fines demi rondelles.
- Faire dorer la poitrine fumée 5 minutes dans une sauteuse à sec jusqu’à ce qu’elle devienne croustillante et la réserver sur une assiette.
- Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et les carottes 3 minutes dans un filet d’huile d’olive.Ajouter la purée de tomates ainsi que les fèves, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
- Faire cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée.Egoutter et les verser directement dans la sauteuse avec la sauce puis bien mélanger.
- Déguster aussitôt les spaghetti avec la sauce en parsemant les assiettes de morceaux de poitrine fumée et de parmesan râpé.
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