Découvrez la recette incontournable de Jean-François Piège pour préparer un délicieux coulis de tomate maison, un ingrédient essentiel en cuisine…
En effet, nous pouvons l’utiliser dans les pizzas, les pâtes, les gratins, pour accompagner les boulettes de viande…
Ici je l’avais réalisé afin de le déguster avec un délicieux pain de courgettes !
MAIS EN QUOI CE COULIS EST EXTRAORDINAIRE ?
C’est une recette de Jean-François Piège.
Elle est surprenante par sa cuisson : elle se fait cuire au four.
Les tomates sont caramélisées ce qui lui donne une saveur spéciale.
Vous verrez, c’est simple, rapide et inratable.
C’est un pur délice, cette sauce est absolument délicieuse …
Ingrédients
Instructions
AVEC THERMOMIX
N’épluchez pas les tomates.
Laver et couper les tomates en deux, puis retirer leur pédoncule.
Les placer dans un plat allant au four, avec des lamelles d’ail, des branches de thym et du sel.
Verser dessus un filet d’huile d’olive.
Enfourner à 200°C pour 45 minutes (les tomates doivent être très cuites et noircies sur le haut).
Retirer les branches de thym.
Déposer la totalité du plat (avec les sucs de cuisson) dans le bol du Thermomix.
Le coulis peut être conservé dans un pot hermétique au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Il peut également être congelé ou mis en conserve pour une utilisation ultérieure.
SANS THERMOMIX
N’épluchez pas les tomates.
Laver et couper les tomates en deux, puis retirer leur pédoncule.
Les placer dans un plat allant au four, avec des lamelles d’ail, des branches de thym et du sel.
Verser dessus un filet d’huile d’olive.
Enfourner à 200°C pour 45 minutes (les tomates doivent être très cuites et noircies sur le haut).
Retirer les branches de thym.
Déposer la totalité du plat (avec les sucs de cuisson) dans un robot et mixer bien finement le tout.
Le coulis peut être conservé dans un pot hermétique au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Il peut également être congelé ou mis en conserve pour une utilisation ultérieure.
Fiche recette à imprimer
Coulis de tomate de J.F. Piège
Ingrédients
- 5 tomates
- 1 gousse d'ail
- thym
- huile d'olive
Instructions
- N’épluchez pas les tomates.Laver et couper les tomates en deux, puis retirer leur pédoncule.
- Les placer dans un plat allant au four, avec des lamelles d’ail, des branches de thym et du sel.Verser dessus un filet d’huile d’olive.
- Enfourner à 200°C pour 45 minutes (les tomates doivent être très cuites et noircies sur le haut).
- Retirer les branches de thym.
- Déposer la totalité du plat (avec les sucs de cuisson) dans le bol du Thermomix.Mixer 10 secondes/vitesse 10.Vous pouvez le mixer dans un autre robot ou bien même à l'aide d'un mixeur plongeant.
- Pour finir, vous pouvez éventuellement passer le coulis au tamis.
Notes
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