Qui n’a jamais rêvé d’embarquer pour les îles de Polynésie ?
Il existe une manière très rapide d’y voyager, sans payer de billet.
En cuisinant un bon petit plat typique de là-bas, vous serez vite dépaysé.
Grâce à une recette polynésienne revisitée par Laurent Mariotte, offrez-vous un aller-retour à Tahiti en moins d’une heure.
Quels ingrédients pour réaliser un poulet fafa ?
Ce mets polynésien est composé de cuisses de poulet et de fafa.
Le terme Fafa désigne le taro.
Cette plante tropicale peut être consommée aussi bien pour son tubercule que pour ses tiges et ses grandes feuilles.
Toutefois, il est difficile d’en en France.
Cependant, il peut tout à fait être remplacé par des épinards frais qui est apparemment assez proche au niveau du goût…
Cette recette typique des îles contient également du citron vert, du lait de coco, du gingembre…
Défi Cuisine de Juillet 2025 : Cuisine et Cinéma
Avec cette recette, je participe au défi Cuisine et Cinéma proposé par Kekeli du blog Le blog de Kekeli du site Recettes de Cuisine.
J’avais déjà réalisé du poulet fafa : une version plus classique.
Mais ici, j’ai eu envie de tester la version un peu plus simplifiée de Laurent Mariotte.
Ma fille aînée voulait absolument goûter au fameux poulet Fafa qui était souvent servi au restaurant dans Oum le dauphin.
L’histoire se déroule sur l’île de Maotou, située dans un atoll polynésien.
Je vous conseille vivement de tester cette recette, c’est absolument délicieux.
Ce plat est parfumé et complet et vous fera voyager dès la première bouchée.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
400 g d’épinards en branche
1 morceau de gingembre (40 g)
2 oignons
25 cl de lait de coco
30 cl de bouillon de volaille
huile de pépins de raisin (je l’ai remplacée par de l’huile d’olive)
sel, poivre
Instructions
Préparation des légumes
Laver soigneusement les feuilles d’épinards et les égoutter.
Peler les oignons et les émincer finement.
Râper le gingembre ainsi que l’ail pelé.
Presser les citrons verts.
Cuisson
Dans une grande cocotte huilée, faire dorer le poulet sur toutes ses faces, sans trop le colorer.
Ajouter les ognons, l’ail et le gingembre et laisser cuire le tout pendant 5 minutes.
Verser le bouillon et assaisonner.
Couvrir et laisser mijoter 30 minutes sur feu doux.
Incorporer le épinards et faire cuire pendant 15 minutes en mélangeant bien.
Ensuite, verser les ⅔ du lait de coco et le jus des citrons et poursuivre la cuisson 10 minutes toujours à couvert.
Terminer en ajoutant le restant du lait de coco.
Dégustation
Les Polynésiens servent leur poulet fāfā bien fumant avec en accompagnement du riz.
Ce plat peut se réserver plusieurs jours au frais.
Faire réchauffer sur feu doux (en ajoutant un peu d’eau si besoin) au moment de la dégustation.
Fiche recette à imprimer
Poulet fafa de Laurent Mariotte
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 400 g d’épinards en branche
- 40 g de gingembre
- 2 oignons
- 2 gousse d'ail
- 2 citrons verts
- 25 cl de lait de coco
- 30 cl de bouillon de volaille
- huile de pépins de raisin
Instructions
- Dans une grande cocotte huilée, faire dorer le poulet sur toutes ses faces, sans trop le colorer.
- Ajouter les ognons émincés, l’ail et le gingembre râpés et laisser cuire 5 minutes.
- Verser le bouillon et assaisonner.Couvrir et laisser mijoter 30 minutes sur feu doux.
- Incorporer le épinards et faire cuire pendant 15 minutes.
- Ensuite, verser les ⅔ du lait de coco et le jus des citrons et poursuivre la cuisson 10 minutes.
- Terminer en ajoutant le restant du lait de coco.
- Déguster aussitôt avec du riz.
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