Aujourd’hui direction Tahiti avec cette délicieuse recette au lait de coco !
Le poulet fafa tient son nom du fafa, une plante de là-bas qui entre dans la composition de ce plat.
Comme on n’en trouve pas en France, on remplace le fafa par de l’épinard, qui est apparemment assez proche au niveau du goût…
Ce plat est vraiment à tester de toute urgence, c’est une tuerie.
C’est ma fille Mélissa qui tenait à ce que l’on teste absolument cette recette.
Dans sa série préférée, Oum le dauphin blanc, dont l’histoire se déroule sur l’île de Maotou, située dans un atoll polynésien, on entend souvent parlé du poulet Fafa et ma fille avait donc bien envie de découvrir cette spécialité !
Je me suis fortement inspirée d’une recette du blog Not Parisienne.
Ingrédients
Pour 8 personnes :
400 g de fafa ou d’épinards en branche
2 oignons
1 cuillère à café d’ail semoule
800 ml de bouillon de volaille (800 ml d’eau + 1 cube de volaille)
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
1 cuillère à café de gingembre en poudre
200 ml de lait de coco
sel, poivre
2 petites cuillères à soupe de pâte de curry rouge (j’ai mis de la pâte de curry Madras – Fort du site Guy Demarle)
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Préparation et cuisson des légumes
Laver et nettoyer les feuilles de fafa ou d’épinard puis les couper finement.
Les faire cuire dans une grande casserole d’eau salée bouillante avec la moitié du jus de citron vert pendant 10 minutes.
Égoutter et réserver.
Émincer finement les oignons.
Cuisson du plat
Dans une sauteuse, faire revenir les oignons dans l’huile de tournesol quelques minutes.
Ajouter les pilons de poulet et les faire dorer.
Incorporer les feuilles de fafa ou d’épinards.
Verser le reste du jus de citron vert, ajouter l’ail, le gingembre, saler et poivrer.
Pour finir ajouter la pâte de curry et verser le bouillon de volaille.
Faire chauffer une dizaine de minutes en mélangeant doucement.
Poursuivre la cuisson à couvert pendant 45 minutes sur feu très doux, en ajoutant à mi-cuisson le lait de coco.
Dégustation
Ce plat se déguste bien chaud avec en accompagnement du riz.
Fiche recette à imprimer
Poulet Fafa au lait de coco
Ingrédients
- 8 pilons de poulet
- 400 g de fafa ou d’épinards en branche
- 2 oignons
- 1 citron vert
- 1 c. à café d’ail semoule
- 800 ml de bouillon de volaille
- 2 c. à soupe d’huile de tournesol
- 1 c. à café de gingembre
- 200 ml de lait de coco
- 2 c. à soupe de pâte de curry rouge
Instructions
- Laver et nettoyer les feuilles de fafa ou d’épinard.Les couper finement.
- Les faire cuire dans une grande casserole d’eau salée bouillante avec la moitié du jus de citron vert pendant 10 minutes.Égoutter et réserver.
- Émincer finement les oignons.Dans une sauteuse, les faire revenir dans l’huile de tournesol.
- Ajouter les pilons de poulet et les faire dorer.
- Incorporer les feuilles de fafa ou d’épinards.
- Verser le reste du jus de citron vert, ajouter l’ail, le gingembre, saler et poivrer.
- Pour finir ajouter la pâte de curry et verser le bouillon de volaille.
- Faire chauffer une dizaine de minutes.
- Poursuivre la cuisson à couvert pendant 45 minutes sur feu très doux, en ajoutant à mi-cuisson le lait de coco.
- Déguster aussitôt avec en accompagnement du riz.
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