Envie d’un plat léger, savoureux et facile à préparer ?
Ce flan aux champignons revisité est la solution idéale pour allier plaisir et équilibre.
Pas de crème fraîche dans cette recette : je l’ai remplacé par du skyr, un yaourt islandais riche en protéines et pauvre en matières grasses, pour une texture fondante et une touche healthy.
Parfait en entrée ou en accompagnement, ce flan allégé séduira les amateurs de cuisine saine sans compromis sur le goût.
Avec cette recette, je participe au jeu :« Tests de recettes entre blogueurs ».
J’ai pioché cette recette chez Sonia du blog La cuisine de Boomy.
Le thème ce mois-ci est « LES CHAMPIGNONS ».
Ingrédients
500 g de champignons de Paris
200 ml de crème fraîche liquide (que j’ai remplacé par du skyr)
300 ml de lait demi-écrémé (que j’ai remplacé par du lait écrémé)
3 œufs
1 échalote
1 filet d’huile d’olive
sel, poivre
Moule recommandé
5€ de remise aux nouveaux clients en cliquant ici (valable en France et Belgique)
Je peux être votre conseillère même à distance.
N’hésitez pas à me contacter en commentaire, en privé ou par mail si besoin : v.auclair69@hotmail.com
Conseillère : Auclair Virginie / Code : GP00031744
Instructions
AVEC THERMOMIX
Etape 1 : Préparation des légumes
Laver soigneusement les champignons puis les sécher.
Retirer les pieds terreux puis les couper en dés.
Peler l’échalote et l’émincer finement.
Etape 2 : Cuisson des champignons
Dans le bol du Thermomix, mettre les champignons, l’échalote et un filet d’huile d’olive.
Faire cuire 5 à 10 minutes/100°C/vitesse 2.
Réserver.
Etape 3 : Préparation de l’appareil à flan
Dans le bol du Thermomix non lavé, mettre les œufs, le skyr, le lait, du sel et du poivre.
Mélanger 20 secondes/vitesse 4.
Etape 4 : Cuisson des flans
Dans les empreintes du moule, répartir les champignons au fond.
Verser l’appareil à flan dessus.
Enfourner pour 20 à 25 minutes à 180°C.
Laisser tiédir un peu avant de les démouler délicatement car les flans sont fragiles.
SANS THERMOMIX
Etape 1 : Préparation des légumes
Laver soigneusement les champignons puis les sécher.
Retirer les pieds terreux puis les couper en dés.
Peler l’échalote et l’émincer finement.
Etape 2 : Cuisson des champignons
Dans un poêle, faire revenir les champignons, l’échalote et le persil dans un filet d’huile d’olive pendant environ 5 à 10 minutes (jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide).
Etape 3 : Préparation de l’appareil à flan
Dans un saladier, battre les œufs en omelette.
Ajouter le skyr et le lait puis mélanger bien le tout.
Saler et poivrer.
Etape 4 : Cuisson des flans
Dans les empreintes du moule, répartir les champignons au fond.
Verser l’appareil à flan dessus.
Enfourner pour 20 à 25 minutes à 180°C.
Laisser tiédir un peu avant de les démouler délicatement car les flans sont fragiles.
Dégustation
Ces flans se dégustent tièdes ou froids.
Ils sont parfaits pour de nombreuses occasions : servis en entrée, pour accompagner un plat de viande, un barbecue, un repas léger avec en accompagnement une salade verte…
Conservation
Il est tout à fait possible de préparer les flans à l’avance.
Les flans se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Cependant, il est déconseillé de les congeler car la texture peut être altérée après décongélation.
Variantes possibles
- Incorporer d’autres herbes : menthe, basilic, ciboulette, thym…
- Intégrer du fromage : fromage à l’ail et aux fines herbes, parmesan.
- Pour encore plus de gourmandise, ajouter des lardons, des épices (comme le curry)
- Il est possibles de remplacer les champignons de Paris par une autre variété : chanterelles, pleurotes, bolets…
Fiche recette à imprimer
Flan salé aux champignons allégé au skyr
Equipment
- Moule 12 Carrés Gourmands OHRA® GUY DEMARLE : avec mon CODE PARRAINAGE : AUCLAIR69 et Auclair Virginie-69870 en tant que conseillère, profitez de 5€ de réduction sur votre première commande sur la boutique Guy Demarle
Ingrédients
- 500 g de champignons de Paris
- 150 g de skyr
- 300 ml de lait
- 3 œufs
- 1 échalote
- persil
Instructions
Cuisson des champignons AVEC THERMOMIX
- Dans le bol du Thermomix, mettre les champignons coupés en dés, l’échalote émincée et un filet d’huile d’olive.Faire cuire 5 à 10 minutes/100°C/vitesse 2 et réserver
Cuisson des champignons SANS THERMOMIX
- Dans un poêle, faire revenir les champignons, l’échalote et le persil dans un filet d’huile d’olive pendant environ 5 à 10 minutes.
Préparation de l’appareil à flan AU THERMOMIX
- Dans le bol du Thermomix non lavé, mettre les œufs, le skyr, le lait, du sel et du poivre et mélanger 20 secondes/vitesse 4.
Préparation de l’appareil à flan SANS THERMOMIX
- Dans un saladier, battre les œufs en omelette.Ajouter le skyr, le lait, le sel et le poivre puis mélanger.
Cuisson des flans
- Dans les empreintes du moule, répartir les champignons au fond.
- Verser l’appareil à flan dessus.
- Enfourner pour 20 à 25 minutes à 180°C.
- Laisser tiédir un peu avant de les démouler.
- Déguster tièdes ou froids.
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