Pour une entrée festive qui allie élégance et gourmandise, misez sur la panna cotta au foie gras en verrines.
Cette recette raffinée est parfaite pour les repas de Noël, du Nouvel An ou toute autre occasion spéciale.
Facile à préparer à l’avance, elle se marie à merveille avec un chutney de figues, une gelée de porto ou quelques éclats de noisettes pour une touche encore plus chic.
Ingrédients
Pour 6 petites verrines :
100 g de foie gras
20 cl de crème fraîche liquide
pain d’épices pour la décoration
sel, poivre
Instructions
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
Mixer le foie gras, avec la moitié de la crème et du poivre.
Faire chauffer le restant de la crème et dès que cela bout, hors du feu, y ajouter la gélatine essorée et mélanger bien.
Ajouter ensuite le mélange crème et foie gras, mélanger.
Verser dans des verrines et placer au frais quelques heures ou la veille pour le lendemain.
Au moment de servir, poser une tranche de pain d’épices en forme d’étoile (découpée à l’aide d’un emporte-pièce).
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