Zoom sur ce strudel pommes frangipane et sa préparation
Ingrédients pour ce strudel pommes frangipane
Pour 1 strudel aux pommes :
80 g de beurre fondu
2 pommes
Pour la frangipane :
75 g de poudre d’amandes
50 g de sucre glace
8 g de maïzena
60 g de beurre mou
1 œuf
Etapes de préparation du strudel pommes frangipane
AVEC THERMOMIX
Réalisation de la frangipane
Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre puis mélanger 20 secondes/vitesse 4/fonction sens inverse.
Ajouter le sucre glace, la poudre d’amandes et la maïzena et mélanger 15 secondes/vitesse 4/fonction sens inverse.
Incorporer l’œuf et mélanger 15 secondes/vitesse 4/fonction sens inverse.
Préparation et ajout des pommes
Éplucher les pommes, enlever le cœur et les pépins et les couper en petits dés.
Les ajouter dans le bol du Thermomix (dans la frangipane) puis mélanger 15 secondes/mode pétrin.
Réserver.
Montage et cuisson du strudel
Superposer par 2 les feuilles de filo en badigeonnant chaque paire avec du beurre fondu à l’aide d’un pinceau à pâtisserie et les empiler sur une plaque allant au four.
Étaler dessus la frangipane aux pommes.
Déposer la fève sur la frangipane.
Enrouler le tout afin de faire un boudin (sur la longueur) en refermant bien chaque extrémité.
Badigeonner le tout avec le reste de beurre fondu.
Enfourner pour 25 à 30 minutes à 180°C (jusqu’à ce que le strudel soit doré).
SANS THERMOMIX
Réalisation de la frangipane
Dans un saladier, battre le beurre à l’aide d’un batteur électrique.
Ajouter le sucre glace, la poudre d’amandes et la maïzena.
Battre à nouveau.
Puis ajouter l’œuf et mélanger bien.
Préparation et ajout des pommes
Éplucher les pommes, enlever le cœur et les pépins et les couper en petits dés.
Les ajouter dans la frangipane.
Mélanger bien le tout.
Réserver.
Montage et cuisson du strudel
Superposer par 2 les feuilles de filo en badigeonnant chaque paire avec du beurre fondu à l’aide d’un pinceau à pâtisserie et les empiler sur une plaque allant au four.
Étaler dessus la frangipane aux pommes.
Déposer la fève sur la frangipane.
Enrouler le tout afin de faire un boudin (sur la longueur) en refermant bien chaque extrémité.
Badigeonner le tout avec le reste de beurre fondu.
Enfourner pour 25 à 30 minutes à 180°C (jusqu’à ce que le strudel soit doré).
Fiche recette à imprimer
Strudel des rois aux pommes et frangipane
Ingrédients
- 8 feuilles de filo
- 80 g de beurre fondu
- 2 pommes en dés
Pour la frangipane
- 75 g de poudre d’amandes
- 50 g de sucre glace
- 8 g de maïzena
- 60 g de beurre mou
- 1 œuf
Instructions
Frangipane aux pommes AU THERMOMIX
- Dans le bol du Thermomix, mettez le beurre et mélangez 20 sec/vit 4/fonction sens inverse.
- Ajoutez le sucre glace, la poudre d’amandes et la maïzena et mélangez 15 sec/vit 4/fonction sens inverse.
- Incorporez l’œuf et mélangez 15 sec/vit 4/fonction sens inverse.
- Finissez en ajoutant les dés de pommes et mélangez 15 sec/mode pétrin.
Frangipane aux pommes SANS THERMOMIX
- Dans un saladier, battez le beurre.
- Ajoutez le sucre glace, la poudre d’amandes et la maïzena puis mélangez bien.
- Incorporez l'œuf puis les dés de pommes et mélangez à nouveau.
Montage du strudel
- Superposez par 2 les feuilles de filo en badigeonnant chaque paire avec du beurre fondu à l’aide d’un pinceau à pâtisserie et empilez les sur une plaque allant au four.
- Étalez dessus la frangipane aux pommes.
- Déposez la fève sur la frangipane.
- Enroulez le tout afin de faire un boudin (sur la longueur) en refermant bien chaque extrémité.
- Badigeonnez le tout avec le reste de beurre fondu.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes à 180°C.
- Dégustez tiède.
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