La frangipane, le chocolat noir et la fève de Tonka se marie trop bien ensemble.
C’est une galette très gourmande.
Elle est bien parfumée grâce à la fève de Tonka.
Pour une galette pour 6 à 8 personnes :
2 pâtes feuilletées
Pour la crème d’amandes :
125 g de poudre d’amandes
60 g de sucre en poudre
50 g de beurre ramolli
1 œuf +1 blanc d’œuf (garder le jaune pour la dorure)
1 fève de Tonka
50 g de pépites de chocolat noir
J’achète mes fèves et mes couronnes sur le site Annikids.com :
AVEC THERMOMIX
Préparation de la crème d’amandes au chocolat et à la fève Tonka :
Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre pommade avec le sucre.
Mélanger 20 secondes/vitesse 4/fonction sens inverse.
Ajouter la poudre d’amandes.
Mélanger 15 secondes/vitesse 4/fonction sens inverse.
Ajouter les œufs.
Mélanger 15 secondes/vitesse 4/fonction sens inverse.
Ajouter ensuite la fève de Tonka râpée et les pépites de chocolat noir.
Mélanger 15 secondes/mode pétrin.
Montage de la galette :
Étaler une des pâtes feuilletées sur une plaque allant au four.
Étaler dessus la crème d’amandes sans aller sur les bords et déposer la fève.
Couvrir la galette avec la 2ème pâte.
Souder bien les bords.
Avec un couteau, faire de légères incisions en forme de quadrillage pour décorer la galette.
Badigeonner la galette de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau à pâtisserie.
Enfourner pour environ 30 minutes à 180°C (jusqu’à ce que la galette soit bien dorée).
Se déguste chaude, tiède ou froide.
SANS THERMOMIX
Préparation de la crème d’amandes au chocolat et à la fève Tonka :
Dans un saladier, battre le sucre avec le beurre ramolli.
Ajouter les œufs et la poudre d’amandes et mélanger bien.
Ajouter ensuite la fève de Tonka râpée et les pépites de chocolat noir et mélanger bien.
Étaler une des pâtes feuilletées sur une plaque allant au four.
Étaler dessus la crème d’amandes sans aller sur les bords et déposer la fève.
Couvrir la galette avec la 2ème pâte.
Souder bien les bords.
Avec un couteau, faire de légères incisions en forme de quadrillage pour décorer la galette.
Badigeonner la galette de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau à pâtisserie.
Enfourner pour environ 30 minutes à 180°C (jusqu’à ce que la galette soit bien dorée).
Se déguste chaude, tiède ou froide.
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