Je vous partage ma véritable recette des crêpes bretonnes, à réaliser classiquement ou au Thermomix, avec l’avantage précieux de ne nécessiter aucun temps de repos.
Riche en œufs et en beurre pour une gourmandise absolue, cette pâte est la base parfaite pour des crêpes fines ou moelleuses qui feront voyager vos papilles jusqu’en Bretagne !
Le petit plus : Le secret de leur saveur incomparable vient de ce dosage généreux, une recette inspirée du site Journal des Femmes pour un plaisir assumé.
Pourquoi vous allez aimer ces crêpes bretonnes
La pâte à crêpes est très rapide à réaliser et, contrairement aux recettes traditionnelles, elle ne nécessite aucun temps de repos grâce à l’ajout de beurre fondu qui « fixe » la pâte.
Zoom sur ces crêpes bretonnes et leur préparation
Ingrédients pour les crêpes bretonnes
Pour 4 personnes :
250 g de farine
4 œufs
1/2 l de lait demi-écrémé
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
50 g de beurre
1 pincée de sel
Etapes de préparation des crêpes bretonnes
AVEC THERMOMIX
- Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre coupé en morceaux et le faire fondre 1 minute 30/70°C/vitesse 1.
- Ajouter les œufs, la farine, le sucre et le sel puis mélanger 40 secondes/vitesse 4.
- Verser le lait et mixer 20 secondes/vitesse 6.
- Faire cuire les crêpes comme vous avez l’habitude de le faire.
- Déguster de suite.
SANS THERMOMIX
- Dans un saladier, mettre la farine avec le sel et le sucre.
- Faire un puits au milieu et y verser les œufs légèrement battus à la fourchette.
- Incorporer doucement la farine avec une cuillère en bois.
- Quand le mélange devient épais, ajouter le lait froid petit à petit et mélanger bien à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la pâte soit bien fluide.
- Ajouter ensuite le beurre fondu et mélanger bienle tout.
- Faire cuire les crêpes comme vous avez l’habitude de le faire.
- Déguster de suite.
Dégustation
Dégustez-les immédiatement bien chaudes.
🍽️ Accompagnement
Laissez libre cours à votre imagination !
Outre les classiques (pâte à tartiner, confiture, sucre), essayez un caramel au beurre salé maison pour rester dans le thème breton.
🍷 Accord mets et vins
Pour rester dans la tradition, choisissez un cidre artisanal breton (brut ou doux selon vos préférences).
Si vous préférez le vin, un blanc moelleux ou un vin pétillant léger sera parfait.
🧊 Conservation
Au réfrigérateur : 2 à 3 jours, bien enveloppées dans du film étirable ou de l’aluminium.
Congélation : Elles se conservent environ 2 mois.
💡Quelques conseils pour réussir vos crêpes
La poêle : Elle doit être très chaude avant de verser la première louche.
Le graissage : Même si la pâte contient du beurre, passez un petit coup de papier absorbant huilé entre chaque crêpe pour une cuisson homogène.
Le geste : Versez la pâte au centre et faites pivoter la poêle rapidement pour bien napper les bords.
🔄 Variantes possibles
Vous pouvez parfumer votre pâte avec une cuillère à soupe de rhum, de Grand Marnier ou quelques gouttes de fleur d’oranger.
Pour une version plus rustique, remplacez 50 g de farine de blé par de la farine de sarrasin (blé noir).
🌿 Astuces pour alléger ces crêpes
Si vous voulez réduire l’apport calorique (environ 155 kcal par crêpe), vous pouvez :
- Remplacer une partie du lait par de l’eau pétillante.
- remplacer le beurre fondu par de la compote de pommes non sucrée.
- réduire la quantité de sucre ou mettre du sirop d’agave à la place.
FICHE RECETTE des crêpes bretonnes
Crêpes Bretonnes express : Recette sans temps de repos
Ingrédients
- 250 g de farine
- 4 œufs
- 1/2 L de lait
- 2 c. à soupe de sucre
- 50 g de beurre
Instructions
AVEC THERMOMIX
- Dans le bol du Thermomix, mettez le beurre coupé en morceaux et faites le fondre 1 min 30/70°C/vit 1.
- Ajoutez les œufs, la farine, le sucre et une pincée de sel puis mélangez 40 sec/ vit 4.
- Versez le lait et mélangez 20 sec/vit 6.
SANS THERMOMIX
- Dans un saladier, mettez la farine avec le sucre et une pincée de sel.
- Faites un puits au milieu et versez y les œufs légèrement battus à la fourchette.
- Incorporez doucement la farine avec une cuillère en bois.
- Quand le mélange devient épais, ajoutez le lait froid petit à petit et mélangez bien à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la pâte soit fluide.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
Cuisson des crêpes
- Faites cuire les crêpes comme habituellement.
- Dégustez de suite.
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