J’ai testé l’année dernière une salade de petits pois, tomates cerises et crabes, une belle découverte qui m’a donné envie d’en refaire dès que la saison revient.
Depuis, la salade de petits pois est devenue l’un de mes incontournables du printemps.
Et cette version express, parfumée au citron confit et aux herbes fraîches, est tout aussi fraîche et croquante.
Si vous n’avez jamais goûté les petits pois en salade, je vous recommande vraiment de tester : c’est simple, surprenant et absolument délicieux.
C’est une recette de Laurent Mariotte que j’ai trouvé dans son livre J’ai pas le temps de cuisiner ! (2015)
Pourquoi vous allez aimer cette recette
- Ultra‑fraîche et croquante : les petits pois crus apportent un croquant irrésistible qui change des salades classiques.
- Zéro cuisson, zéro stress : tout se prépare en quelques minutes, parfait pour les jours où vous voulez bien manger sans passer du temps en cuisine.
- Un parfum qui fait voyager : le citron confit et les herbes fraîches donnent un côté méditerranéen très gourmand.
- Un assaisonnement qui fait toute la différence : huile d’olive + balsamique = combo gagnant pour sublimer les légumes sans les masquer.
- Légère mais pleine de caractère : une salade saine, végétale, mais avec une vraie personnalité.
Zoom sur cette salade de petits pois crus à l’oignon rouge et sa préparation
Ingrédients pour la salade de petits pois crus à l’oignon rouge
Pour 4 personnes :
400 g de petits pois extra-fins écossés
2 oignons rouges nouveaux
1 cuillère à soupe de cerfeuil et de menthe hachée
quelques brins de coriandre
1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
5 à 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
Etapes de préparation
- Dans un saladier, mettre les petits pois (crus), les oignons émincés, le zeste du citron confit, les herbes, le vinaigre et l’huile.
- Saler, poivrer et mélanger bien le tout.
- Laisser reposer pendant 20 à 30 minutes.
- Déguster avec un fromage de chèvre frais.
Conseils
Pour une recette encore plus printanière, vous pouvez ajouter à cette salade des asperges vertes cuites 8 minutes à la vapeur.
Avec cette recette, je participe au Bal du livre
Ce défi mensuel est organisé par Alicia du blog Bal des saveurs.
Je vous invite à aller voir les réalisations des autres participants
- Michelle du blog Plaisirs de la maison : Moelleux à la pomme vanille et rhum
- Jackie du blog La cuisine de jackie : Gratin de navets, sauce Mornay à l’ail des ours
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : One pot pasta aux deux saumons
- Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille : Crackers aux algues et au citron au Thermomix
- Rachida du blog Mon pti coin : F’tayer croustillant au poulet
- Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo : Burger filet O’fish
- Annick du blog Au gré de mes envies : Caviar d’aubergine
- Irisa du blog Cuisine et couleurs : Terrine de carottes
- Vanessa du blog La popote de petit bohnium
- Isca du blog La cuisine d’ici et d’ISCA : Galette complète
- Christine du blog Pause nature : Pirouette cacahuète
- Alicia du blog Bal des saveurs : Gratin Dauphinois au Thermomix
FICHE RECETTE de la salade de petits pois crus aux oignons rouges
Salade de petits pois crus aux oignons rouges de Laurent Mariotte
Ingrédients
- 400 g de petits pois écossés
- 2 oignons rouges
- 1 citron confit
- 1 c. à soupe de cerfeuil et de menthe hachée
- quelques brins de coriandre
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Dans un saladier, mettez les petits pois (crus), les oignons émincés, le zeste du citron confit, les herbes, le vinaigre et l’huile.
- Salez, poivrez et mélangez.
- Laissez reposer pendant 20 à 30 min.
- Dégustez avec un fromage de chèvre frais.
Notes
Si vous aimez cette recette, venez découvrir aussi
Si vous réalisez cette recette végétarienne, j’aimerais beaucoup connaître votre avis.
N’hésitez pas à partager vos variantes, vos astuces ou votre touche personnelle.
Ces échanges sont toujours une vraie source d’inspiration pour moi.
Laissez‑moi un commentaire pour raconter votre expérience autour de cette salade de petits pois.
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