Cette galette est trop bonne et est devenu un incontournable toutes les années chez moi pour les rois (étant lyonnaise, je ne peux que raffoler des pralines roses)…
J’avais chipé cette recette à mon aminaute Poivré Seb (je mets juste un chouia de pralines roses en plus) !
Pour 4 à 6 personnes :
2 pâtes feuilletées
15 g de pralines roses finement concassées
Pour la crème pâtissière :
65 g de lait demi-écrémé
1 jaune d’œuf
5 g de pralines roses concassées
10 g de sucre en poudre
3 g de maïzena
Pour la crème d’amande :
15 g de pralines roses concassées
65 g de poudre d’amandes
65 g de beurre mou
55 g de sucre en poudre
1 œuf
10 g de farine
J’achète mes fèves et mes couronnes sur le site Annikids.com :
AVEC THERMOMIX
Écraser les pralines roses au rouleau à pâtisserie, en réduire en grande partie en poudre à l’aide du Thermomix (10 secondes/vitesse 10).
Préparer la crème pâtissière :
Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, la maïzena, le jaune d’œufs, les pralines roses concassées et le sucre en poudre et faire cuire 7 minutes/90°C/vitesse 4.
Mixer 5 secondes/vitesse 8 puis verser dans un récipient et laisser refroidir pendant au moins 1 h à température ambiante.
Préparer la crème d’amande :
Dans le bol du Thermomix nettoyé, mettre la poudre de pralines roses, le sucre, l’œuf, le beurre et la poudre d’amande.
Mélanger 20 secondes/vitesse 4/fonction sens inverse.
Mélanger les deux crèmes :
Ajouter la crème pâtissière dans le bol du Thermomix dans la crème d’amandes.
Mélanger 15 secondes/vitesse 4/fonction sens inverse.
Sur une plaque de cuisson, étaler une pâte feuilletée.
Étaler le mélange des 2 crèmes en veillant à ne pas en mettre à 2 cm du bord de la pâte feuilletée.
Poser dessus la deuxième pâte feuilletée et souder bien les bords.
Saupoudrer de pralines roses concassées.
Enfourner pour 25 minutes à 170°C.
Vous pouvez donner un effet brillant en appliquant du lait ou de l’œuf battu à l’aide d’un pinceau avant cuisson.
Déguster tiède ou froid.
SANS THERMOMIX
Écraser les pralines roses au rouleau à pâtisserie, en réduire en grande partie en poudre à l’aide d’un robot.
Préparer la crème pâtissière :
Dans un saladier, mélanger les pralines roses en poudre, le sucre, la maïzena et un jaune d’œuf.
Faire chauffer le lait dans une casserole (sans le faire bouillir).
Verser ce lait chaud dans le saladier en mélangeant bien.
Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer sur feu doux jusqu’à ce que cela épaississe.
Préparer la crème d’amande :
Dans un autre saladier, mélanger la poudre de pralines roses, le sucre, l’œuf, le beurre et la poudre d’amande à l’aide d’un batteur électrique.
Mélanger les deux crèmes :
Mélanger délicatement les deux crèmes à l’aide d’une spatule.
Sur une plaque de cuisson, étaler une pâte feuilletée.
Étaler le mélange des 2 crèmes en veillant à ne pas en mettre à 2 cm du bord de la pâte feuilletée.
Poser dessus la deuxième pâte feuilletée et souder bien les bords.
Saupoudrer de pralines roses concassées.
Enfourner pour 25 minutes à 170°C.
Vous pouvez donner un effet brillant en appliquant du lait ou de l’œuf battu à l’aide d’un pinceau avant cuisson.
Déguster tiède ou froid.
Si vous aimez cette recette, vous aimerez peut-être aussi :
Retrouvez-nous également sur notre blog AntiGaspi(Astuces et Recettes)
pour partir à la chasse au gaspillage
et ainsi faire du bien à notre planète mais aussi à notre portefeuille !
Retrouvez-nous aussi sur notre blog La cuisine sauvage au fil des saisons
afin d'apprendre à réaliser des recettes simples et plutôt traditionnelles
avec des fleurs, des plantes et des fruits sauvages.
Cet article contient des liens d’affiliation.
Je perçois une petite commission lorsque vous achetez via ces liens sans frais supplémentaires pour vous.
Merci de soutenir ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Hum avec des pralines roses, c’est une belle idée cela doit être un régal
Tous mes bons voeux pour cette nouvelle année
Bises
J’en veux bien une petite part Bonne journée
effectivement ça doit être délicieux!
bonne journée
Ca a l’air bon, j’aurais bien aimé voir l’intérieur 😉 Biz.
Oh, super la recette…..nous avons dans notre cercle d’amis beaucoup de Lyonnais et à la prochaine rencontre je vais;…essayer….de les épater avec cette recette…..Merci
une version délicieuse !