La tarte Bourdaloue, c’est ce classique de la pâtisserie française que l’on connaît surtout avec des poires
Mais ici, je vous propose une version aux pommes, tout aussi fondante, avec une pâte feuilletée et une garniture généreuse.
C’est une recette simple, sans prétention, mais qui fait toujours son petit effet sur la table.
Entre la douceur des pommes et le croustillant de la pâte, c’est un vrai dessert de saison, à partager sans modération.
Zoom sur cette tarte bourdaloue aux pommes et sa préparation
Ingrédients pour cette tarte bourdaloue aux pommes
Pour une tarte pour 6/8 personnes :
1 pâte feuilletée
3 ou 4 pommes
1 gousse de vanille
Pour la crème d’amande :
3 œufs
125 g de sucre en poudre
125 g de poudre d’amandes
125 g de beurre
5 cl de crème fraîche liquide
Etapes de préparation de la tarte bourdaloue aux pommes
Réalisation de la crème d’amande AVEC THERMOMIX
- Dans le bol du Thermomix, mettre le sucre et les grains de vanille puis mélanger 10 secondes/vitesse 10 (facultatif mais ça parfume bien).
- Ajouter le beurre mou et mélanger 20 secondes/vitesse 4.
- Incorporer les œufs, la poudre d’amande et la crème fraîche puis mélanger une dernière fois 30 secondes/vitesse 4.
Réalisation de la crème d’amande SANS THERMOMIX
- Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le beurre mou, la poudre d’amande, les grains de la gousse de vanille et la crème fraîche
- Fouetter bien le tout jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Préparation des pommes
- Éplucher les pommes et leur enlever le cœur et les pépins.
- Les couper en tranches fines.
Montage de la tarte et cuisson
- Garnir un moule à tarte de pâte feuilletée.
- Etaler au fond la crème d’amande.
- Disposer harmonieusement dessus les tranches de pomme.
- Faire cuire pendant environ 30 minutes à 180°C (la tarte doit être bien dorée).
Dégustation
Déguster cette tarte tiède ou froide.
Elle se déguste nature mais pour encore plus de gourmandise, vous pouvez la servir avec de la chantilly, une boule de glace à la vanille ou un filet de caramel beurre salé.
FICHE RECETTE de la tarte bourdaloue aux pommes
Tarte bourdaloue aux pommes
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 4 pommes
- 1 gousse de vanille
Crème d'amande
- 3 œufs
- 125 g de sucre
- 125 g de poudre d'amandes
- 125 g de beurre mou
- 5 cl de crème fraîche liquide
Instructions
Crème d'amande AVEC THERMOMIX
- Dans le bol du Thermomix, mettez le sucre et les grains de vanille puis mélangez 10 sec/vit 10.
- Ajoutez le beurre et mélangez 20 sec/vit 4.
- Incorporez les œufs, la poudre d’amande et la crème fraîche puis mélangez 30 sec/vit 4.
Crème d'amande SANS THERMOMIX
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le beurre, la poudre d’amande, les grains de la gousse de vanille et la crème fraîche puis mélangez bien le tout.
Montage de la tarte
- Foncez le moule avec la pâte feuilletée.
- Etalez la crème d’amande.
- Disposez dessus les pommes épluchées et coupées en tranches.
Cuisson
- Enfournez 30 minutes à 180°C.
- Dégustez tiède ou froide.
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