Cette recette est extraite du livre SIMPLISSIME Les recettes de Noël les + faciles du monde de J-F. Mallet (disponible sur Amazon ici : https://amzn.to/34J1LHc).
Ingrédients
Pour environ 20 truffes :
100 g de chocolat noir (j’ai mis du chocolat noir à 70 %)
50 g de beurre
4 cuillères à soupe de cacao amer en poudre
50 g de sucre en poudre (je n’en ai mis que 20 g)
2 cuillères à soupe de crème fleurette
Instructions
AVEC THERMOMIX
Dans le bol du Thermomix, mettre le chocolat cassé en morceaux, le beurre et la crème et chauffer 5 minutes/50°C/vitesse 1.
Laisser tiédir puis ajouter le sucre et le jaune d’œuf.
Mixer 3 minutes/vitesse 1.
Mettre la préparation au frais au moins 1 h.
Du bout des doigts, former des boules de la taille souhaitée et les rouler dans la cacao en poudre.
Réserver au frais jusqu’au moment de les déguster.
SANS THERMOMIX
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre et la crème fleurette au bain-marie ou au micro-ondes.
Laisser tiédir un peu puis ajouter le sucre et le jaune d’œuf.
Mélanger bien tous les ingrédients ensemble et mettre la préparation au frais au moins 1 h.
Du bout des doigts, former des boules de la taille souhaitée et les rouler dans la cacao en poudre.
Réserver au frais jusqu’au moment de les déguster.
🍬 Variantes possibles des truffes au chocolat
Classiques revisités
Truffes au chocolat noir intense : pour les amateurs de cacao corsé, avec un enrobage de poudre de cacao brut.
Truffes au chocolat au lait : plus douces et crémeuses, idéales pour plaire aux enfants.
Truffes au chocolat blanc : une version plus sucrée et vanillée, souvent parfumée aux agrumes.
Gourmandes et originales
Truffes au café : la ganache est parfumée à l’expresso pour un goût riche et énergisant.
Truffes aux épices : cannelle, gingembre ou piment doux apportent une touche chaleureuse et surprenante.
Truffes aux fruits secs : noisettes, amandes ou pistaches concassées ajoutent du croquant et de la saveur.
Truffes au caramel au beurre salé : ta recette phare, qui marie intensité du chocolat et douceur iodée du caramel.
Festives et raffinées
Truffes au champagne : une ganache parfumée au champagne pour une touche luxueuse.
Truffes à la liqueur : Grand Marnier, Cointreau ou whisky pour des saveurs adultes et sophistiquées.
Truffes glacées : légèrement congelées pour une texture différente et rafraîchissante.
Fiche recette à imprimer
Truffes au chocolat SIMPLISSIME (avec ou sans Thermomix)
Ingrédients
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de beurre
- 4 c. à soupe de cacao amer en poudre
- 20 g de sucre
- 1 jaune d’œuf
- 2 c. à soupe de crème fleurette
Instructions
AVEC THERMOMIX
- Dans le bol du Thermomix, mettre le chocolat cassé en morceaux, le beurre et la crème et chauffer 5 minutes/50°C/vitesse 1.
- Laisser tiédir puis ajouter le sucre et le jaune d’œuf et mixer 3 minutes/vitesse 1.
- Mettre la préparation au frais au moins 1 h.
- Du bout des doigts, former des boules de la taille souhaitée et les rouler dans la cacao en poudre.
- Réserver au frais jusqu’au moment de les déguster.
SANS THERMOMIX
- Faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre et la crème fleurette au bain-marie ou au micro-ondes.
- Laisser tiédir un peu puis ajouter le sucre et le jaune d’œuf.
- Mélanger bien tous les ingrédients ensemble et mettre la préparation au frais au moins 1 h.
- Du bout des doigts, former des boules de la taille souhaitée et les rouler dans la cacao en poudre.
- Réserver au frais jusqu’au moment de les déguster.
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