La moussaka est l’un des grands classiques de la cuisine méditerranéenne, un gratin généreux avec des aubergines fondantes et de la viande mijotée.
Préparée au four, cette recette traditionnelle séduit par ses saveurs ensoleillées et son côté réconfortant.
Voici comment réussir facilement une moussaka maison, fidèle aux saveurs d’origine et que j’ai réussi grâce à la recette de ma copinaute Jackie.
Zoom sur cette moussaka et sa préparation
Ingrédients pour la moussaka
Pour 6 personnes :
2 belles aubergines
1 oignon
1 cuillère à café d’ail semoule
1 cuillère à soupe de farine
500 g de viande hachée
1 petite boîte de tomates concassées
3 tomates fraîches
1 cuillère à soupe d’origan
1 cuillère à soupe de thym
huile d’olive
sel, poivre
Pour la garniture :
1 yaourt nature
2 œufs
25 g de feta
25 g de parmesan râpé
Etapes de préparation de la moussaka
AVEC THERMOMIX
- Mettre l’oignon coupé en deux dans le bol du Thermomix et mixer 5 secondes/vitesse 5.
- Racler les parois puis verser un filet d’huile d’olive et l’ail semoule.
- Faire revenir 3 minutes/120°C/vitesse mijotage.
- Incorporer la viande hachée et cuire 10 minutes/120°C/sens inverse/vitesse mijotage, sans gobelet.
- Ajouter la farine, les tomates concassées, l’origan, le thym, du sel et du poivre puis cuire 20 minutes/100°C/sens inverse/vitesse mijotage.
- Pendant ce temps dans une autre grande poêle, faire dorer les aubergines coupées en tranches fines dans un filet d’huile d’olive. Réserver.
- Dans un plat allant au four, mettre la moitié des aubergines au fond puis la moitié des tomates fraîches, ajouter la moitié du hachis puis recouvrir du reste des aubergines et des tomates, puis terminer par le hachis.
- Dans le bol (rincé rapidement), mettre les œufs, le yaourt, la feta émiettée et le parmesan puis mixer 10 secondes/vitesse 4.
- Verser ce mélange sur le gratin et l’étaler de façon uniforme.
- Enfourner pour 35/40 minutes.
- Laisser tiédir un peu avant de déguster.
SANS THERMOMIX
- Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé finement dans un filet d’huile d’olive avec l’ail semoule.
- Ajouter le viande hachée et la faire dorer sur feu vif en mélangeant sans cesse.
- Incorporer la farine, les tomates concassées, l’origan, le thym, du sel et du poivre.
- Porter à ébullition et faire mijoter pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps dans une autre grande poêle, faire dorer les aubergines coupées en tranches fines dans un filet d’huile d’olive. Réserver.
- Dans un plat allant au four, mettre la moitié des aubergines au fond puis la moitié des tomates fraîches, ajouter la moitié du hachis puis recouvrir du reste des aubergines et des tomates, puis terminer par le hachis.
- Dans un saladier, battre les œufs avec le yaourt et incorporer la feta émiettée et le parmesan.
- Verser ce mélange sur le gratin et l’étaler de façon uniforme.
- Enfourner pour 35/40 minutes.
- Laisser tiédir un peu avant de déguster.
FICHE RECETTE de la moussaka AU THERMOMIX
Moussaka AU THERMOMIX
Cette version de la moussaka adaptée au Thermomix vous permet de gagner du temps tout en conservant les saveurs authentiques et la texture fondante de ce grand classique méditerranéen.
Ingrédients
- 2 aubergines
- 500 g de viande hachée
- 3 tomates
- 1 petite boîte de tomates concassées
- 1 oignon
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à soupe d’origan
- 1 c. à soupe de thym
- 1 c. à café d’ail semoule
- 1 filet d'huile d'olive
Pour la garniture
- 1 yaourt nature
- 2 œufs
- 25 g de feta
- 25 g de parmesan râpé
Instructions
- Mettez l’oignon coupé en deux dans le bol du Thermomix et mixez 5 sec/vit 5.
- Raclez les parois puis versez l’huile d’olive et l’ail semoule.
- Faites revenir 3 min/120°C/vit mijotage.
- Incorporez la viande hachée et faites cuire 10 min/120°C/sens inverse/vit mijotage, sans gobelet.
- Ajoutez la farine, les tomates concassées, l’origan, le thym, du sel et du poivre puis faites cuire 20 min/100°C/sens inverse/vit mijotage. Réservez.
- Faites dorer les aubergines coupées en tranches fines dans l'huile d’olive dans une grande poêle. Réservez.
- Dans un plat allant au four, mettez la moitié des aubergines au fond puis la moitié des tomates fraîches, ajoutez la moitié du hachis puis recouvrez du reste des aubergines et des tomates, puis terminez par le hachis.
- Dans le bol (rincé rapidement), mettez les œufs, le yaourt, la feta émiettée et le parmesan puis mixez 10 sec/vit 4.
- Versez ce mélange sur le gratin.
- Enfournez pour 35/40 min.
- Laissez tiédir un peu avant de déguster.
FICHE RECETTE de la moussaka traditionnelle
Moussaka traditionnelle : la recette méditerranéenne incontournable
La moussaka, avec ses couches généreuses d’aubergines, de viande parfumée et de garniture crémeuse, incarne à elle seule tout le charme de la cuisine méditerranéenne et le plaisir des plats qui mijotent doucement.
Ingrédients
- 2 aubergines
- 500 g de viande hachée
- 3 tomates
- 1 petite boîte de tomates concassées
- 1 oignon émincé
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à soupe d’origan
- 1 c. à soupe de thym
- 1 c. à café d’ail semoule
- 1 filet d'huile d'olive
Pour la garniture
- 1 yaourt nature
- 2 œufs
- 25 g de feta
- 25 g de parmesan râpé
Instructions
- Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive avec l’ail semoule.
- Ajoutez le viande hachée et faites la dorer sur feu vif.
- Incorporez la farine, les tomates concassées, l’origan, le thym, du sel et du poivre
- Portez à ébullition et faites mijoter 20 min. Réservez.
- Faites dorer les aubergines coupées en tranches fines dans l'huile d’olive dans une grande poêle. Réservez.
- Dans un plat allant au four, mettez la moitié des aubergines au fond puis la moitié des tomates fraîches, ajoutez la moitié du hachis puis recouvrez du reste des aubergines et des tomates, puis terminez par le hachis.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le yaourt et incorporez la feta émiettée et le parmesan.
- Versez ce mélange sur le gratin.
- Enfournez pour 35/40 min.
- Laissez tiédir un peu avant de déguster.
Pour rester dans l’esprit des plats familiaux et généreux, découvrez aussi :
- Gratin de Poisson aux Aubergines Façon Parmigiana
- Gratin d’aubergine et de courgette et à la grecque
- Gratin de tomates au poivron et à l’halloumi
- Gratin de courgettes au saumon fumé
- Gratin de courgettes au lait de coco et curry
- Gratin de courgettes au parmesan
- Gratin de courgettes et de tomates à la sauce thaï
- Tian de courgettes et tomates à la mozzarella
Si vous réalisez cette recette, je serais vraiment ravi de connaître votre avis.
N’hésitez pas à partager vos variantes, vos astuces, vos ingrédients secrets ou votre façon personnelle de revisiter ce grand classique.
Dites‑moi tout cela en commentaire : je serai ravi de découvrir vos retours et votre expérience autour de la moussaka.
Laisser un commentaire