Grâce à Nigella, j’ai découvert que la farine de sarrasin pouvait s’utiliser autrement que dans les crêpes et galettes bretonnes.
Elle apporte une saveur de noisette aux biscuits.
J’ai trouvé cette recette sur le site My Cuisine.
Pour une vingtaine de cookies :
125 g de chocolat noir pâtissier à 70% de cacao
150 g de pépites de chocolat noir (je n’en ai mis que 100 g)
125 g de farine de sarrasin
25 g de cacao en poudre amer
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
60 g de beurre mou
125 g de cassonade (je n’en ai mis que 80 g)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 gros œufs
AVEC THERMOMIX
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre avec la cassonade ainsi que l’extrait de vanille.
Mélanger 20 secondes/vitesse 3.
Ajouter le chocolat fondu et les œufs
Mélanger 45 secondes/vitesse 4.
Ajouter la farine de sarrasin, le cacao amer en poudre, le sel et le bicarbonate de sodium.
Mélanger 30 secondes/vitesse 2.
Ajouter les pépites de chocolat.
Mélanger 15 secondes/vitesse 1.
Mettre la pâte au moins 30 minutes au frais.
Prélever des cuillères à soupe bombées de pâte et les déposer sur une plaque allant au four (en silicone pour moi).
Penser à les espacer un peu.
Si vous souhaitez des biscuits avec une forme bien rondes,
vous pouvez les faire cuire sur une plaque à macarons en silicone :
COMMANDER ICI
Enfourner pour 10 minutes environ.
Les laisser refroidir avant de pouvoir les déguster.
SANS THERMOMIX
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs (sauf la cassonade).
Dans un autre saladier, fouetter à l’aide d’un batteur électrique le beurre avec la cassonade ainsi que l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème.
Ajouter le chocolat fondu et battre à nouveau.
Incorporer les œufs un à un toujours en continuant de fouetter.
Ajouter le mélange sec et mélanger bien le tout.
Incorporer délicatement les pépites de chocolat.
Mettre la pâte au moins 30 minutes au frais.
Prélever des cuillères à soupe bombées de pâte et les déposer sur une plaque allant au four (en silicone pour moi).
Penser à les espacer un peu.
Si vous souhaitez des biscuits avec une forme bien rondes,
vous pouvez les faire cuire sur une plaque à macarons en silicone :
COMMANDER ICI
Enfourner pour 10 minutes environ.
Les laisser refroidir avant de pouvoir les déguster.
La pâte peut-être réalisée à l’avance et entreposée au réfrigérateur pendant 3
jours.
Si elle est trop ferme, la laisser à température ambiante pendant 20 minutes avant de vous en servir.
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