Et voici une recette de muffins salés légers à base de skyr.
Elle est très facile et rapide à réaliser…
Ces petits cakes ont la même saveur que les muffins au jambon classiques bien qu’ils soient allégés en matières grasses…
La seule différence (qui peut déplaire à certaines personnes) est la texture, ils ne sont pas moelleux, il sont légèrement fondants…
Le skyr est une spécialité laitière islandaise de la même famille que le yaourt bien que techniquement il puisse être considéré comme un fromage très tendre. Il est considéré comme originaire de Norvège, apporté en Islande par les vikings de cette contrée, mais cependant seulement présent dans la cuisine islandaise (source Wikipédia).
Le skyr est à la mode et on le trouve donc de plus en plus facilement au rayon frais de notre supermarché.
Il a beaucoup de succès car il affiche un pourcentage de matière grasse très bas : entre 0 et 2 %. Un concurrent sérieux pour le yaourt à la grecque, bien plus gras (10 % de MG).
Moule utilisé
J'ai fait cuire mes muffins dans mon moule de Cuisson Silicone/Platine couleur Fuchsia rétractable YOKO DESIGN disponible ici : https://amzn.to/2ZmW9zH
Ingrédients
Pour environ 14 muffins :
4 tranches de jambon blanc
225 g de Skyr
3 œufs
210 g de farine
115 g d’huile (j’ai mis moitié huile d’olive et huile de tournesol)
1 sachet de levure chimique
sel, poivre
Instructions
AVEC THERMOMIX
Dans le bol du Thermomix, mettre tous les ingrédients (sauf le jambon).
Mixer 30 secondes/vitesse 5.
Ajouter le jambon coupé en dés.
Saler et poivrer.
Mélanger 15 secondes/vitesse 1.
Verser la pâte dans les empreintes du moule à muffins.
Enfourner pour 30 à 45 minutes à 180°C (vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau).
Ces muffins se dégustent chauds, tièdes ou froids.
SANS THERMOMIX
Dans un saladier, battre tous les ingrédients (sauf le jambon) jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Incorporer le jambon coupé en dés.
Saler et poivrer.
Verser la pâte dans les empreintes du moule à muffins.
Enfourner pour 30 à 45 minutes à 180°C (vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau).
Ces muffins se dégustent chauds, tièdes ou froids.
MUFFINS SALÉS ALLÉGÉS AU SKYR (AVEC OU SANS THERMOMIX)
Ingrédients
- 4 tranches de jambon blanc
- 225 g de Skyr
- 3 œufs
- 210 g de farine
- 115 g d'huile (j'ai mis moitié huile d'olive et tournesol)
- 1 sachet de levure chimique
- sel, poivre
Instructions
AVEC THERMOMIX
- Dans le bol du Thermomix, mettre tous les ingrédients (sauf le jambon).Mixer 30 secondes/vitesse 5.
- Ajouter le jambon coupé en dés.Saler et poivrer.Mélanger 15 secondes/vitesse 1.
- Verser la pâte dans les empreintes du moule à muffins.
- Enfourner pour 30 à 45 minutes à 180°C (vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau).
- Ces muffins se dégustent chauds, tièdes ou froids.
SANS THERMOMIX
- Dans un saladier, battre tous les ingrédients (sauf le jambon) jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
- Incorporer le jambon coupé en dés.Saler et poivrer.
- Verser la pâte dans les empreintes du moule à muffins.
- Enfourner pour 30 à 45 minutes à 180°C (vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau).
- Ces muffins se dégustent chauds, tièdes ou froids.
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