Plat familial par excellence, les lasagnes font partie de ces plats qui plaisent à toute la famille….
Ici j’ai testé la recette de Cyril Lignac qu’il nous a partagée dans l’émission Tous en cuisine sur M6.
Cyril Lignac a son petit secret pour que les lasagnes ne se dessèchent pas à la cuisson et nous garantir un plat moelleux par excellence : c’est l’ajout de champignons de Paris.
En plus, cela apporte une saveur forestière à ces lasagnes très agréable…
J’ai réalisé cette recette au Thermomix mais je vous explique également comment la faire sans…
Zoom sur les lasagnes à la bolognaise de Cyril Lignac et leur préparation
Ingrédients pour les lasagnes à la bolognaise de Cyril Lignac
Pour 5 à 6 personnes :
Pour la bolognaise :
400 g de viande de bœuf haché
1 gousse d’ail
½ oignon
1 carotte
150 g de champignons de Paris
25 g de beurre
quelques brins de thym
25 cl de vin rouge
500 g de coulis de tomates
Pour la béchamel :
40 g de farine
40 g de beurre
50 cl de lait entier
125 g de parmesan râpé
sel, poivre
gros sel
Etapes de préparation des lasagnes à la bolognaise de Cyril Lignac
AVEC THERMOMIX
Préparer la sauce bolognaise
- Peler les oignons et l’ail.
- Eplucher la carotte.
- Nettoyer les champignons.
- Couper tous ces légumes en gros morceaux.
- Dans le bol du Thermomix, mettre l’ail, l’oignon et la carotte puis mixer 5 secondes/vitesse 5.
- Ajouter les champignons et mixer 3 secondes/vitesse 4.
- Incorporer la viande et programmer 5 minutes/Varoma/sens de rotation inversé/vitesse cuillère, sans le gobelet doseur.
- Verser le vin rouge, le coulis de tomate avec le bouquet de thym.
- Programmer 25 minutes/Varoma/Sens Inversé/vitesse Cuillère (utiliser le panier de cuisson à l’envers sur le couvercle à la place du gobelet pour favoriser l’évaporation et obtenir une sauce onctueuse).
Préparer la béchamel
- Mettre le beurre, la farine et le lait dans le bol du Thermomix.
- Saler, poivrer et ajouter du parmesan râpé.
- Programmer 12 minutes/100°C/vitesse 3 (avec le gobelet).
Montage des lasagnes
- Dans un plat allant au four, étaler une couche de bolognaise aux champignons, puis une couche de béchamel, disposer par-dessus des plaques de lasagnes et répéter l’opération.
- Terminer par une couche de béchamel et parsemer de parmesan râpé.
- Enfourner pour 25 minutes à 200°C (jusqu’à ce que le gratin soit bien doré).
- Déguster aussitôt avec de la salade verte.
SANS THERMOMIX
Préparer la sauce bolognaise
- Peler et émincer les oignons et l’ail.
- Eplucher la carotte et la tailler en brunoise.
- Couper les champignons en morceaux.
- Faire revenir la viande hachée dans une noisette de beurre et un filet d’huile d’olive dans une sauteuse pendant 3 minutes.
- Ajouter les oignons, l’ail, la carotte et les champignons, mélanger et faire cuire pendant 10 minutes. Saler et poivrer.
- Déglacer avec le vin rouge.
- Laisser mijoter 20 à 30 minutes sur feu doux. Si la sauce réduit trop, rajoutez un petit filet d’eau ou de bouillon.
- Ajouter le coulis de tomate et le bouquet de thym, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Préparer la béchamel
- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Ajouter la farine et fouetter.
- Verser ensuite le lait petit à petit sans cesser de battre jusqu’à ce que cela épaississe.
- Saler, poivrer et ajouter du parmesan râpé.
- Mélanger bien le tout.
Montage des lasagnes
- Dans un plat allant au four, étaler une couche de bolognaise aux champignons, puis une couche de béchamel, disposer par-dessus des plaques de lasagnes et répéter l’opération.
- Terminer par une couche de béchamel et parsemer de parmesan râpé.
- Enfourner pour 25 minutes à 200°C (jusqu’à ce que le gratin soit bien doré).
- Déguster aussitôt avec de la salade verte.
FICHE RECETTE des lasagnes à la bolognaise de Cyril Lignac AU THERMOMIX
Lasagnes à la bolognaise de Cyril Lignac (Recette AU THERMOMIX)
Ingrédients
- 5 plaques à lasagnes
Pour la sauce bolognaise
- 400 g de viande de bœuf haché
- 1 gousse d'ail
- 1/2 oignon
- 1 carotte
- 150 g de champignons de Paris
- 25 g de beurre
- quelques brins de thym
- 25 cl de vin rouge
- 500 g de coulis de tomates
Pour la béchamel
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 cl de lait entier
- 125 g de parmesan râpé
Instructions
Préparez la sauce bolognaise
- Pelez les oignons et l’ail.Epluchez la carotte.Nettoyez les champignons.Coupez tous les légumes en gros morceaux.
- Dans le bol, mettez l’ail, l’oignon et la carotte puis mixez 5 sec/vit 5.
- Ajoutez les champignons et mixez 3 sec/vit 4.
- Incorporez la viande et programmez 5 min/Varoma/sens de rotation inversé/vit cuillère, sans le gobelet doseur.
- Versez le vin rouge, le coulis de tomate avec le bouquet de thym.
- Programmez 25 min/Varoma/Sens Inversé/vit Cuillère (utilisez le panier de cuisson à l’envers sur le couvercle à la place du gobelet pour favoriser l’évaporation et obtenir une sauce onctueuse).
Réalisez la sauce béchamel
- Mettez le beurre, la farine et le lait dans le bol.
- Salez, poivrez et ajoutez du parmesan râpé.
- Programmez 12 min/100°C/vit 3 (avec le gobelet).
Montage et cuisson des lasagnes
- Dans un plat, étalez une couche de bolognaise aux champignons, puis une couche de béchamel, puis des plaques de lasagnes et répétez l’opération.
- Terminez par une couche de béchamel et parsemez de parmesan râpé.
- Enfournez pour 25 minutes à 200°C.
- Servez de suite.
FICHE RECETTE des lasagnes à la bolognaise de Cyril Lignac
Lasagnes à la bolognaise (recette de Cyril Lignac)
Ingrédients
- 5 plaques à lasagnes
Pour la sauce bolognaise
- 400 g de viande de bœuf haché
- 1 gousse d'ail
- 1/2 oignon
- 1 carotte
- 150 g de champignons de Paris
- 25 g de beurre
- quelques brins de thym
- 25 cl de vin rouge
- 500 g de coulis de tomates
Pour la béchamel
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 cl de lait entier
- 125 g de parmesan râpé
Instructions
Préparez la sauce bolognaise
- Faites revenir la viande hachée avec le beurre et l’huile d’olive dans une sauteuse pendant 3 minutes.
- Pelez et émincez les oignons et l’ail.Epluchez la carotte et taillez la en brunoise.Coupez les champignons en morceaux.
- Ajoutez les oignons, l’ail, la carotte et les champignons dans la sauteuse, mélangez puis faites cuire 10 minutes, salez et poivrez.
- Déglacez avec le vin rouge.
- Laissez mijoter 20 à 30 minutes sur feu doux. Si la sauce réduit trop, rajoutez un petit filet d'eau ou de bouillon.
- Ajoutez le coulis de tomate et le bouquet de thym, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Réalisez la sauce béchamel
- Faites fondre le beurre dans une casserole.
- Ajoutez la farine et fouettez.
- Versez ensuite le lait petit à petit sans cesser de battre jusqu’à ce que cela épaississe.
- Salez, poivrez et ajoutez du parmesan râpé puis mélanger.
Montage et cuisson des lasagnes
- Dans un plat, étalez une couche de bolognaise aux champignons, puis une couche de béchamel, puis des plaques de lasagnes et répétez l’opération.
- Terminez par une couche de béchamel et parsemez de parmesan râpé.
- Enfournez pour 25 minutes à 200°C.
- Servez de suite.
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