🥢 Plongez dans les saveurs authentiques de l’Asie avec ce wok de chou frisé.
Facile à préparer, ce plat végétarien allie simplicité et richesse aromatique grâce à des épices traditionnelles et une cuisson au wok qui préserve la texture des légumes.
Que vous soyez amateur de cuisine asiatique ou en quête d’une alternative saine et savoureuse, cette recette est faite pour vous.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
650 g de chou frisé
3 petites tomates
1 oignon
1 cuillère à soupe de graines de sésame
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de nuoc mam
1 cuillère à café d’ail semoule
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 pincée de piment en poudre
½ branche de citronnelle fraîche (facultatif)
1/2 cuillère à café de sucre en poudre ou de miel
2 cuillères à soupe d’huile de sésame (d’huile de coco ou d’olive)
poivre
Instructions
Préparation des ingrédients
Laver le chou, enlever la nervure centrale et le couper en lanières fines et régulières.
Cette découpe permet une cuisson homogène et facilite la prise des saveurs.
Blanchir à l’eau bouillante 2 minutes et égoutter.
Cette étape préalable attendrit légèrement les fibres tout en préservant sa belle couleur verte et cela atténue également son amertume.
Peler et émincer finement l’oignon.
Laver soigneusement les tomates et les couper en dés.
Hacher finement la citronnelle.
Etape 2 : Cuisson au wok
Dans un wok, faire revenir l’oignon avec l’ail dans l’huile pendant quelques minutes.
Ajouter le chou frisé.
Verser 1 verre d’eau et faire cuire 10 minutes sur feu moyen.
Incorporer les tomates, le sucre, les épices, le poivre, la citronnelle, la sauce soja et le nuoc mam.
Poursuivre la cuisson 10 minutes sur feu doux.
Nous aimons bien quand les légumes sont bien cuits, mais si vous préférez qu’ils soient un peu croquants, n’hésitez pas à diminuer le temps de cuisson par 2.
Dégustation
Déguster aussitôt en saupoudrant les assiettes de graines de sésame.
Vous pouvez accompagner ce plat de riz, de nouilles ou de quinoa.
Conservation
Ce plat se conserve très bien 2 ou 3 jours au frais dans une boîte hermétique.
Il est possible également de le congeler (3 à 6 mois).
Variantes possibles
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes : navets, céleri, carottes, poireau, champignons.
- La sauce soja peut être remplacée par du jus de citron et des épices (curry, cumin).
- Pour un repas plus complet, vous pouvez incorporer des nouilles, du riz ou du quinoa.
- Ajouter du tofu soyeux, des crevettes, des lamelles de bœuf, des lardons, du poulet ou des pois chiches pour plus de protéines.
- Et pour le côté croquant, saupoudrer les assiettes de cacahuètes ou de noix de cajou concassées.
- Incorporez des raisins secs et des épices tandoori pour une touche fusion surprenante.
Les bienfaits du chou frisé
Valeurs nutritionnelles du chou frisé
Le chou frisé regorge de vitamines (A, C et K).
Sa richesse en antioxydants en fait un allié précieux pour lutter contre le vieillissement cellulaire.
Peu calorique (100g de chou frisé ne contiennent que 35 calories environ) mais avec une forte teneur en fibres, il favorise la satiété et la digestion.
Pourquoi l’intégrer dans votre alimentation
Les propriétés détoxifiantes du chou frisé soutiennent naturellement les fonctions hépatiques.
Sa consommation régulière contribue à purifier l’organisme des toxines.
Consommer du chou frisé renforce le système immunitaire grâce à sa concentration exceptionnelle en vitamine C.
Fiche recette à imprimer
Wok de chou frisé à l’asiatique
Ingrédients
- 650 g de chou frisé
- 3 tomates en dés
- 1 oignon
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de nuoc mam
- 1 c. à café d'ail semoule
- 1 c. à café de gingembre
- 1 pincée de piment en poudre
- ½ branche de citronnelle hachée (facultatif)
- 1/2 c. à café de sucre
- 2 c. à soupe d’huile de sésame
Instructions
- Blanchir le chou coupé en lanières à l’eau bouillante 2 minutes et égoutter.
- Dans un wok, faire revenir l’oignon émincé avec l’ail dans l’huile pendant quelques minutes.
- Ajouter le chou frisé puis verser 1 verre d’eau et faire cuire 10 minutes sur feu moyen.
- Incorporer les tomates, le sucre, les épices, le poivre, la citronnelle, la sauce soja et le nuoc mam puis poursuivre la cuisson 5 minutes sur feu doux pour des légumes croquants.Si vous préférez des légumes fondants, les faire cuire 10 minutes.
- Déguster aussitôt en saupoudrant les assiettes de graines de sésame.
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