Pour vos repas de fête, surprenez vos convives avec une entrée raffinée et pleine de saveurs : la terrine de colin au cœur de Saint-Jacques.
Facile à préparer mais spectaculaire à servir, cette recette festive saura séduire les amateurs de cuisine gourmande et les palais les plus exigeants.
🍴 Qu’est-ce qu’une terrine ?
La terrine est une préparation culinaire traditionnelle, composée de couches de viande ou de poisson, souvent enrichies d’épices et d’alcools qui subliment les saveurs.
🎄La terrine : l’entrée idéale pour un repas de Noël
Souvent éclipsée par le foie gras ou les traditionnels toasts de saumon fumé, la terrine mérite pourtant une place de choix sur nos tables de fête.
Gourmande, artisanale et raffinée, elle apporte une touche d’originalité à vos menus de Noël ou de réveillon.
Servir une terrine en entrée, c’est surprendre vos convives tout en respectant l’esprit festif et convivial des repas de fin d’année.
Zoom sur la terrine de colin au cœur de Saint-Jacques et sa préparation
Ingrédients pour la terrine de colin au cœur de Saint-Jacques
Pour 6 personnes :
450 g de filets de colin d’Alaska
80 g de rillettes de Noix de Saint-Jacques (que vous pouvez remplacer par de la rillettes de thon, de crevettes ou autres)
2 œufs
10 cl de crème fraîche liquide
2 cuillères à soupe de ciboulette
2 cuillères à soupe de jus de citron
sel, poivre
Moule recommandé
Moule 12 Flower Power OHRA® GUY DEMARLE
Avec mon CO6DE PARRAINAGE : AUCLAIR69,
et Auclair Virginie-69870 en tant que conseillère
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Conseillère : Auclair Virginie / Code : GP00031744
Étapes de préparation de la terrine de colin au cœur de Saint-Jacques
AVEC THERMOMIX
Etape 1 : Cuisson du poisson
Dans une casserole, faire cuire dans un court-bouillon les filets de colin d’Alaska pendant 10 minutes.
Égoutter bien.
Etape 2 : Réalisation de la préparation au colin
Dans le bol du Thermomix, mettre les filets de poisson avec les œufs puis mixer 20 secondes/vitesse 3.
Ajouter la crème fraîche.
Saler, poivrer et ajouter également la ciboulette et le jus de citron.
Mixer 30 secondes/vitesse 4.
Etape 3 : Cuisson au four
Verser la moitié de la préparation au colin dans les empreintes du moule.
Mettre 1 grosse cuillère à café de rillettes puis le recouvrir avec le restant de préparation au colin.
Poser ce moule sur une grille ou une plaque perforée.
Placer en dessous une lèchefrite remplie d’eau chaude (pour faire cuire comme au bain-marie).
Enfourner pour 30 à 40 minutes à 180°C.
Laisser refroidir avant de pouvoir le démouler.
SANS THERMOMIX
Etape 1 : Cuisson du poisson
Dans une casserole, faire cuire dans un court-bouillon les filets de colin d’Alaska pendant 10 minutes.
Égoutter bien.
Etape 2 : Réalisation de la préparation au colin
Dans le bol d’un robot, mixer les filets de poisson avec les œufs.
Verser petit à petit la crème fraîche et mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Saler, poivrer et ajouter également la ciboulette et le jus de citron et mélanger bien le tout.
Etape 3 : Cuisson au four
Verser la moitié de la préparation au colin dans les empreintes du moule.
Mettre 1 grosse cuillère à café de rillettes puis le recouvrir avec le restant de préparation au colin.
Poser ce moule sur une grille ou une plaque perforée.
Placer en dessous une lèchefrite remplie d’eau chaude (pour faire cuire comme au bain-marie).
Enfourner pour 30 à 40 minutes à 180°C.
Laisser refroidir avant de pouvoir le démouler.
FICHE RECETTE de la terrine de colin au cœur de Saint-Jacques
Terrine de colin au cœur de Saint-Jacques
Ingrédients
- 450 g de filets de colin d’Alaska
- 80 g de rillettes de Noix de Saint-Jacques
- 2 œufs
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 2 c. à soupe de ciboulette
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 court-bouillon
Instructions
Cuisson du colin
- Dans une casserole, faire cuire dans un court-bouillon le colin 10 minutes puis égoutter.
Préparation au colin AU THERMOMIX
- Dans le bol du Thermomix, mettre le colin avec les œufs puis mixer 20 secondes/vitesse 3.
- Ajouter la crème fraîche, la ciboulette, le jus de citron, du sel et du poivre puis mixer 30 secondes/vitesse 4.
Préparation au colin SANS THERMOMIX
- Dans le bol d’un robot, mixer le colin avec les œufs.
- Verser petit à petit la crème fraîche et mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Saler, poivrer et ajouter la ciboulette et le jus de citron puis mélanger.
Montage de la terrine et cuisson
- Verser la moitié de la préparation au colin dans les empreintes du moule.
- Mettre 1 grosse cuillère à café de rillettes puis le recouvrir avec le restant de préparation au colin.
- Poser ce moule sur une grille ou une plaque perforée.Placer en dessous une lèchefrite remplie d’eau chaude (pour faire cuire comme au bain-marie).
- Enfourner pour 30 à 40 minutes à 180°C.
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