En période de Noël, j’adore faire des petits biscuits, j’en fais à tous les parfums, ceux-là sont parfumés au cacao et à la fève Tonka.
J’aime beaucoup ce mariage cacao/fève Tonka.
Si vous n’avez jamais goûté à la fève Tonka, je vous conseille vivement de vous jeter à l’eau…
C’est une épice de plus en plus en vogue dans les cuisines et quand on découvre son sublime parfum, on comprend pourquoi !
J’ai trouvé cette recette sur le blog chefNini.
Ustensile recommandé
Toile de cuisson 40×30 cm OHRA® GUY DEMARLE
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et Auclair Virginie-69870 en tant que conseillère.
Je peux tout à fait être votre conseillère même à distance.
N’hésitez pas à me contacter en commentaire, en privé ou par mail.Conseillère : Auclair Virginie / Code : GP00031744
Ingrédients
Pour une vingtaine de biscuits :
50 g de farine
50 g de cacao en poudre non sucré
1/2 cuillère à café de levure chimique
40 g de beurre
40 g de sucre cassonade
25 g d’eau (j’ai mis un peu plus d’eau)
1/2 fève Tonka
Instructions
AVEC THERMOMIX
Mettre le beurre et l’eau dans le bol du Thermomix.
Chauffer 2 minutes 50 secondes/37°C/vitesse 2.
Ajouter la farine, le cacao, le sucre, la demi-fève Tonka râpée et la levure.
Mélanger 1 minute/vitesse 4.
Former une boule de pâte (si besoin, rajouter un peu d’eau).
La placer 1 heure au frais.
Étaler la pâte au chocolat sur 2 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné.
Découper des formes avec un emporte-pièces.
Enfourner pour 10-12 minutes à 180°C.
Laisser refroidir avant de pouvoir les déguster.
Se conservent très bien dans une boîte hermétique.
SANS THERMOMIX
Verser le beurre et l’eau dans une casserole et porter à ébullition.
Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao, le sucre, la demi-fève Tonka râpée et la levure.
Y verser le mélange de beurre fondu et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène (si besoin, rajouter un peu d’eau).
Former une boule, la filmer et la placer 1 heure au frais.
Étaler la pâte au chocolat sur 2 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné.
Découper des formes avec un emporte-pièces.
Enfourner pour 10-12 min à 180°C.
Laisser refroidir avant de pouvoir les déguster.
Se conservent très bien dans une boîte hermétique.
Fiche recette à imprimer
Sablés de Noël au chocolat et Tonka (avec ou sans Thermomix)
Ingrédients
- 50 g de farine
- 50 g de cacao en poudre non sucré
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 40 g de beurre
- 40 g de sucre cassonade
- 25 g d’eau (j’ai mis un peu plus d’eau)
- 1/2 fève Tonka
Instructions
Réaliser la pâte AVEC THERMOMIX
- Mettre le beurre et l’eau dans le bol du Thermomix.Chauffer 2 minutes 50 secondes/37°C/vitesse 2.
- Ajouter la farine, le cacao, le sucre, la demi-fève Tonka râpée et la levure.Mélanger 1 minute/vitesse 4.
Réaliser la pâte SANS THERMOMIX
- Verser le beurre et l’eau dans une casserole et porter à ébullition.
- Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao, le sucre, la demi-fève Tonka râpée et la levure.
- Y verser le mélange de beurre fondu et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène (si besoin, rajouter un peu d’eau).
Cuisson
- Former une boule, la filmer et la placer 1 heure au frais.
- Étaler la pâte au chocolat sur 2 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné.
- Découper des formes avec un emporte-pièces.
- Enfourner pour 10-12 min à 180°C.
- Laisser refroidir avant de pouvoir les déguster.
Notes
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AUCLAIR Virginie
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