Quand l’Alsace rencontre le Japon avec une recette de Sablés au Yuzu.
Agrume entre le citron et la mandarine, le yuzu est un condiment star au Japon et en Corée, en plus d’être excellent pour la santé !
Pour une vingtaine de sablés :
120 g de sucre glace
1 œuf
250 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
150 g de beurre mou
1 grosse cuillère à café de ZESTE DE YUZU (Si vous ne trouvez pas de zeste de Yuzu, vous pouvez le remplacer par un arôme alimentaire naturel (dispo ici : https://amzn.to/2QAOixC).)
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et DE PÂTISSERIE que j’utilise
AVEC THERMOMIX
Dans le bol du Thermomix, mettre la farine, la levure, le beurre et le zeste de yuzu.
Mixer 3 min/vitesse 2.
Ajouter l’œuf et le sucre.
Lancer le mode pétrin pour 1mn30.
Réserver la pâte une heure au frais.
Préchauffer le four à 180°C.
Abaisser la pâte à 6 mm d’épaisseur avec un rouleau à pâtisserie et découper à l’aide d’un emporte-pièce.
Déposer les bredele au yuzu sur une plaque huilée allant au four (ou en silicone comme moi).
Enfourner pour 10 minutes à 180°C.
Laisser refroidir les sablés avant de pouvoir les déguster.
Ces sablés se conservent très bien dans une boîte hermétique.
SANS THERMOMIX
Dans un saladier, mélanger l’œuf avec le sucre à l’aide d’un fouet.
Dans un autre saladier, mélanger la farine avec la levure.
Ajouter le beurre et les zestes de yuzu.
Travailler la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir un aspect sableux.
Incorporer le mélange œuf/sucre et pétrir jusqu’à obtenir une pâte sableuse homogène.
Réserver une heure au frais.
Préchauffer le four à 180°C.
Abaisser la pâte à 6 mm d’épaisseur avec un rouleau à pâtisserie et découper à l’aide d’un emporte-pièce.
Déposer les bredele au yuzu sur une plaque huilée allant au four (ou en silicone comme moi).
Enfourner pour 10 minutes à 1800C.
Laisser refroidir les sablés avant de pouvoir les déguster.
Ces sablés se conservent très bien dans une boîte hermétique.
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