Un financier est une pâtisserie à base de poudre d’amandes et de blancs d’œufs…
Souvent réalisé en petits gâteaux rectangulaires, je vous le présente ici en grand format.
C’est une recette de famille.
Il est délicieux et surtout facile et rapide à faire.
Il est parfait pour le goûter ou le petit-déjeuner.
Ingrédients
Pour un gâteau pour 6 à 8 personnes :
6 blancs d’œufs
60 g de poudre d’amandes
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
150 g de beurre
240 g de sucre en poudre (mais j’en mets moins, à peu près 180 g)
Moule recommandé
Moule en silicone forme savarin Silikomart
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Instructions
AVEC THERMOMIX
Préchauffer le four à 160°C.
Insérer le fouet dans le Thermomix.
Mettre les blancs d’œufs et 1 pincée de sel dans le bol du robot.
Battre 5 minutes/vitesse 3 sans le gobelet doseur.
Réserver les blancs ainsi montés en neige.
Ôter le fouet, rincer le bol et mettre le beurre.
Faire chauffer 4 minutes/60°C /vitesse 1.
Ajouter le sucre, la farine et la levure ainsi que la poudre d’amandes.
Mélanger 30 secondes/vitesse 3.
Incorporer les blancs en neige et mélanger 20 secondes/vitesse 2.
Verser la pâte dans le moule (beurré et fariné s’il n’est pas en silicone).
Enfourner pour environ 30 minutes.
Le démouler immédiatement à la sortie du four.
Servir accompagné de crème anglaise ou d’une mousse au chocolat.
SANS THERMOMIX
Préchauffer le four à 160°C.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme dans un saladier.
Faire fondre le beurre.
Laisser tiédir.
Dans un autre saladier, mettre le sucre, la farine et la levure.
Incorporer les blancs en neige en mélangeant délicatement.
Ajouter le beurre fondu et la poudre d’amandes.
Mélanger de nouveau avec légèreté.
Verser la pâte dans le moule (beurré et fariné s’il n’est pas en silicone).
Enfourner pour environ 30 minutes.
Le démouler immédiatement à la sortie du four.
Servir accompagné de crème anglaise ou d’une mousse au chocolat.
Fiche recette à imprimer
Gâteau financier (avec ou sans Thermomix)
Ingrédients
- 6 blancs d’œufs
- 60 g de poudre d’amandes
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 150 g de beurre
- 180 g de sucre
Instructions
AVEC THERMOMIX
- Insérer le fouet dans le Thermomix.Mettre les blancs d’œufs et 1 pincée de sel dans le bol du robot.Battre 5 minutes/vitesse 3 sans le gobelet doseur.Réserver les blancs ainsi montés en neige.
- Ôter le fouet, rincer le bol et mettre le beurre.Faire chauffer 4 minutes/60°C /vitesse 1.
- Ajouter le sucre, la farine et la levure ainsi que la poudre d’amandes.Mélanger 30 secondes/vitesse 3.
- Incorporer les blancs en neige et mélanger 20 secondes/vitesse 2.
SANS THERMOMIX
- Battre les blancs d’œufs en neige ferme dans un saladier.
- Faire fondre le beurre.Laisser tiédir.
- Dans un autre saladier, mettre le sucre, la farine et la levure.Incorporer les blancs en neige en mélangeant délicatement.Ajouter le beurre fondu et la poudre d’amandes.Mélanger de nouveau avec légèreté.
Cuisson
- Verser la pâte dans le moule (beurré et fariné s’il n’est pas en silicone).
- Enfourner pour environ 30 minutes.Le démouler immédiatement à la sortie du four.
- Servir accompagné de crème anglaise ou d’une mousse au chocolat.
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