Envie d’épater vos convives avec une entrée élégante et savoureuse ?
Cette terrine de limande à la noix de Saint-Jacques et aux haricots verts, présentée dans des coquilles sur lit de laitue, est idéale pour les repas de fête.
Sa texture délicate, son goût raffiné et sa présentation soignée en font une recette parfaite pour Noël, le Nouvel An ou tout dîner chic.
Facile à préparer à l’avance, elle allie fraîcheur, finesse et originalité dans une mise en scène gourmande.
Zoom sur la terrine de limande en coquille Saint-Jacques et sa préparation
Ingrédients pour cette terrine de limande
Pour 6 personnes :
6 noix de St-Jacques avec corail
250 g de filet de limande
la moitié d’une toute petite boîte de haricots verts en conserve
3 bâtonnets de surimi
1 œuf
10 cl de crème fraîche liquide
1 cuillère à café d’aneth
1 cuillère à café de persil
1 cuillère à café de ciboulette
1 toute petite pincée de piment d’Espelette
sel, poivre
Moule recommandé
Moule 12 Flower Power OHRA® GUY DEMARLE
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Étapes de préparation de cette terrine de limande
AVEC THERMOMIX
Dans le bol du Thermomix, mettre la limande et l’œuf.
Mixer 20 secondes/vitesse 3.
Ajouter la crème fraîche.
Saler, poivrer et mettre le piment d’Espelette.
Mixer 30 secondes/vitesse 4.
Mettre les herbes dans une assiette et enrober les noix de St Jacques.
Verser la moitié de la préparation du poisson mixé dans les empreintes du moule.
Mettre du surimi coupé en tranches, puis une noix de St Jacques par-dessus en l’enfonçant un peu.
Mettre une couche de haricots verts en enfonçant un peu le tout.
Verser le reste de la préparation de poisson mixé.
Enfourner pour 30 à 40 minutes à 180°C.
Laisser tiédir, démouler et servir tiède ou froid (personnellement je préfère froid) avec une mayonnaise ou une sauce de votre choix.
SANS THERMOMIX
Mixer la limande et l’œuf dans le bol d’un robot.
Ajouter petit à petit la crème fraîche et mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Saler, poivrer et mettre le piment d’Espelette.
Mettre les herbes dans une assiette et enrober les noix de St Jacques.
Verser la moitié de la préparation du poisson mixé dans les empreintes du moule.
Mettre du surimi coupé en tranches, puis une noix de St Jacques par-dessus en l’enfonçant un peu.
Mettre une couche de haricots verts en enfonçant un peu le tout.
Verser le reste de la préparation de poisson mixé.
Enfourner pour 30 à 40 minutes à 180°C.
Laisser tiédir, démouler et servir tiède ou froid (personnellement je préfère froid) avec une mayonnaise ou une sauce de votre choix.
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