Quand la douceur du mascarpone rencontre l’élégance du safran, le simple gratin de pommes de terre devient un plat de fête.
Cette recette allie onctuosité et raffinement, avec une touche d’or rouge qui parfume délicatement chaque bouchée.
Parfaite pour impressionner vos convives ou simplement vous faire plaisir, elle met en valeur le safran français L’Or Rouge des Ardennes, reconnu pour sa qualité exceptionnelle.
L'Or Rouge des Ardennes : Le seul safran 100 % français
Un trésor cultivé avec passion dans les terres ardennaises, ce safran rare et précieux est récolté à la main, séché artisanalement et reconnu pour sa qualité exceptionnelle. Ses arômes floraux et sa couleur intense subliment les plats les plus simples comme les plus raffinés.
Envie de l’essayer ?
et ajoutez une touche d’élégance à votre cuisine.
Ingrédients
Pour 6 personnes :
1 kg 900 de pommes de terre
1 pincée de safran en filaments
250 g de mascarpone
5 cl de crème fraîche liquide
gruyère râpé (quantité en fonction des goûts)
1 cuillère à café d’ail semoule
sel, poivre
Instructions
Infusion du safran
Faire tremper les filaments de safran dans 5 cl de crème fraîche liquide tiède pour libérer tout leur arôme, environ 30 minutes.
Préparation et cuisson des pommes de terre
Eplucher et laver les pommes de terre avant de les couper en fines rondelles (idéalement avec une mandoline pour une épaisseur uniforme).
Les rincer sous l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon, puis les égoutter soigneusement.
Ensuite les mettre dans une casserole d’eau, porter à ébullition et laisser bouillir 10 minutes (afin de les pré-cuire).
Réserver le bouillon de cuisson des pommes de terre.
Montage du gratin
Beurrer un plat à gratin puis y mettre la moitié des rondelles de pommes de terre.
Poivrer et mettre un peu d’ail semoule.
Répartir le mascarpone dessus en grosses quenelles et saupoudrer de gruyère râpé.
Remettre un peu d’ail semoule, la deuxième couche de pommes de terre et terminer par du fromage râpé.
Verser la crème infusée au safran puis un peu de bouillon de la cuisson des pommes de terre (j’ai mis environ 5 louches).
Cuisson du gratin au four
Enfourner pour 1 h à 180°C en surveillant bien la cuisson.
N’hésitez pas à mettre une feuille d’aluminium dessus si le gratin dore trop.
Servir aussitôt bien chaud.
Fiche recette à imprimer
Gratin de pommes de terre au safran et au mascarpone
Ingrédients
- 1kg900 de pommes de terre
- 1 pincée de safran en filaments
- 250 g de mascarpone
- 5 cl de crème fraîche liquide
- gruyère râpé
- 1 c. à café d'ail semoule
Instructions
- Faire tremper les filaments de safran dans 5 cl de crème fraîche liquide tiède pour libérer tout leur arôme, environ 30 minutes.
- Eplucher et laver les pommes de terre avant de les couper en fines rondelles.Les mettre dans une casserole d’eau bouillante et les précuire 10 minutes.Réserver le bouillon de cuisson des pommes de terre.
- Beurrer un plat à gratin puis y mettre la moitié des rondelles de pommes de terre.Poivrer et mettre un peu d’ail semoule.Répartir le mascarpone dessus en grosses quenelles et saupoudrer de gruyère râpé.Remettre un peu d’ail semoule, la deuxième couche de pommes de terre et terminer par du fromage râpé.Verser la crème infusée au safran puis un peu de bouillon de la cuisson des pommes de terre (j’ai mis environ 5 louches).
- Enfourner pour 1 h à 180°C.
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