Envie de revisiter la pizza avec une touche street food ?
La pizza façon kebab aux oignons est une recette originale qui mêle le fondant du fromage, la douceur des oignons caramélisés et le caractère de la viande grillée.
Inspirée des saveurs orientales, cette pizza maison est parfaite pour un repas convivial, une soirée entre amis ou simplement pour changer des classiques.
Plutôt facile à réaliser et pleine de goût, elle séduira les amateurs de cuisine généreuse et épicée.
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes environ :
Pour la pâte à pizza
450 g de farine
150 ml de lait demi-écrémé tiède
1 cuillère à café de sel
1 sachet de levure de boulangerie
1 pincée de sucre en poudre
1 cuillère à café de levure chimique
60 ml d’huile de tournesol (ou d’olive)
Pour la garniture
3 petits oignons
150 g de lamelles de kebab oriental grillées (que l’on trouve plutôt facilement au rayon surgelé de notre supermarché)
1/2 poivron rouge
gruyère râpé (quantité en fonction de ses goûts)
Pour la sauce blanche
200 g de fromage blanc
1 petit oignon
1 cuillère à café d’ail semoule
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à soupe de persil
1/2 cuillère à café de menthe séchée
1/2 cuillère à café de coriandre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
Instructions
AVEC THERMOMIX
Réalisation de la pâte à pizza
Dans le bol du Thermomix, mettre la levure de boulanger avec le lait.
Chauffer 2 minutes/37°C/vitesse 2.
Ajouter la farine, le sucre, le lait en poudre, la levure chimique, le sel, l’huile et le yaourt.
Pétrir 2 minutes/mode pétrin.
Couvrir d’un torchon propre et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (environ 1 heure).
Préparation et cuisson des oignons
Peler et couper les oignons en 4.
Les mettre dans le bol du Thermomix lavé et séché.
Mélanger 5 secondes/vitesse 5.
Verser un filet d’huile d’olive et faire cuire 8 minutes/vitesse 1/90°C.
Laisser tiédir et réserver.
Réalisation de la sauce blanche
Peler l’oignon et le couper en 2.
Le mettre dans le bol du Thermomix nettoyé et mixer 5 secondes/vitesse 5.
Racler les parois du bol avec la spatule.
Ajouter le reste des ingrédients et mixer 15 secondes/vitesse 6.
Réserver.
Confection et cuisson de la pizza
Sur une plaque allant au four, étaler la pâte à pizza le plus finement possible (elle va gonfler à la cuisson).
Lui donner une forme rectangulaire en fonçant le tour afin de faire un rebord.
Disposer la sauce blanche dessus sans aller sur les bords.
Répartir ensuite le poivron coupé en dés.
Mettre les lamelles de kebab sur le tout.
Saupoudrer de gruyère râpé.
Enfourner pour 20 à 25 minutes à 180°C (jusqu’à ce que la pizza soit bien dorée).
Déguster aussitôt avec en accompagnement une salade verte.
SANS THERMOMIX
Réalisation de la pâte à pizza
Dans un bol, mettre la levure de boulanger à mousser avec le lait tiède (10 à 15 minutes).
Mettre la farine, le sucre, le lait en poudre, la levure chimique, le sel, l’huile et le yaourt dans un saladier.
Ajouter le mélange lait/levure et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte (un peu collante).
Pétrir pendant 10 minutes.
Couvrir d’un torchon propre et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (environ 1 heure).
Préparation et cuisson des oignons
Peler les oignons et les émincer finement.
Les mettre dans sauteuse avec un filet d’huile d’olive et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Laisser tiédir et réserver.
Réalisation de la sauce blanche
Dans un robot, mixer l’oignon pelé et coupé en morceaux avec le fromage blanc et le citron.
Ajouter les différentes épices ainsi que les herbes et l’huile d’olive.
Mélanger bien le tout.
Saler et poivrer selon vos goûts.
Réserver.
Confection et cuisson de la pizza
Sur une plaque allant au four, étaler la pâte à pizza le plus finement possible (elle va gonfler à la cuisson).
Lui donner une forme rectangulaire en fonçant le tour afin de faire un rebord.
Disposer la sauce blanche dessus sans aller sur les bords.
Répartir ensuite le poivron coupé en dés.
Mettre les lamelles de kebab sur le tout.
Saupoudrer de gruyère râpé.
Enfourner pour 20 à 25 minutes à 180°C (jusqu’à ce que la pizza soit bien dorée).
Déguster aussitôt avec en accompagnement une salade verte.
Fiches recette
Pâte à pizza épaisse AVEC THERMOMIX
Pâte à pizza épaisse et moelleuse AU THERMOMIX
Ingrédients
- 450 g de farine
- 150 ml de lait
- 60 ml d'huile
- 1 yaourt nature
- 1 c. à café de sel
- 1 de levure de boulanger
- 1 pincée de sucre
- 1 c. à café de levure chimique
Instructions
- Dans le bol du Thermomix, mettre la levure de boulanger avec le lait et chauffer 2 minutes/37°C/vitesse 2.
- Ajouter la farine, le sucre, le lait en poudre, la levure chimique, le sel, l’huile et le yaourt et pétrir 2 minutes/mode pétrin.
- Couvrir d’un torchon propre et laisser lever 1h.
- Étaler la pâte à pizza et foncer un peu la pâte pour faire la croûte de la pizza.
- Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.
- Il ne reste plus qu’à garnir et enfourner pour environ 30 minutes.
Pâte à pizza épaisse SANS THERMOMIX
Pâte à pizza épaisse et moelleuse
Ingrédients
- 450 g de farine
- 150 ml de lait
- 60 ml d'huile
- 1 yaourt nature
- 1 c. à café de sel
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 pincée de sucre
- 1 c. à café de levure chimique
Instructions
- Dans un bol, mettre la levure de boulanger à mousser avec le lait tiède (10 à 15 minutes).
- Mettre la farine, le sucre, le lait en poudre, la levure chimique, le sel, l’huile et le yaourt dans un saladier.
- Ajouter le mélange lait/levure et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte (un peu collante).
- Pétrir pendant 10 minutes.
- Couvrir d’un torchon propre et laisser lever 1h.
- Étaler la pâte à pizza et foncer un peu la pâte pour faire la croûte de la pizza.
- Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.
- Il ne reste plus qu’à garnir et enfourner pour environ 30 minutes.
Pizza aux oignons façon kebab
Pizza aux oignons façon kebab
Ingrédients
- 1 pâte à pizza
- 3 oignons
- 150 g de lamelles de kebab oriental grillées
- 1/2 poivron rouge en dés
- gruyère râpé
Pour la sauce blanche
- 200 g de fromage blanc
- 1 oignon
- 1 c. à café d'ail semoule
- 1 c. à café de jus de citron
- 1/2 c. à café de menthe
- 1/2 c. à café de coriandre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Instructions
Cuisson des oignons AU THERMOMIX
- Peler et couper les oignons en 4.
- Les mettre dans le bol du Thermomix et mélanger 5 secondes/vitesse 5.
- Verser un filet d’huile d’olive et faire cuire 8 minutes/vitesse 1/90°C.
Cuisson des oignons DANS UNE SAUTEUSE
- Peler et émincer les oignons.
- Les mettre dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Réalisation de la sauce blanche AU THERMOMIX
- Peler l’oignon et le couper en 2.
- Le mettre dans le bol du Thermomix nettoyé et mixer 5 secondes/vitesse 5.
- Ajouter le reste des ingrédients et mixer 15 secondes/vitesse 6.
Réalisation de la sauce blanche SANS THERMOMIX
- Dans un robot, mixer l’oignon pelé avec le fromage blanc et le citron.
- Ajouter les épices, les herbes, l’huile d’olive, saler et poivrer puis mélanger.
Confection et cuisson de la pizza
- Etaler la pâte à pizza le plus finement possible et lui donner une forme rectangulaire.
- Disposer la sauce blanche dessus.
- Mettre les lamelles de kebab et le poivron.
- Saupoudrer de gruyère râpé.
- Enfourner pour 20 minutes à 180°C et déguster.
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