Je vous propose aujourd’hui une recette simple de poêlée de courgettes pleine de saveur!
Le lait de coco apporte une touche de légèreté.
J’ai ajouté aussi du curry qui se marie si bien avec les autres ingrédients.
Ingrédients
Pour 6 personnes :
30 cl de lait de coco
1 oignon
1 bonne cuillère à soupe de curry
1/2 cuillère à soupe de gingembre
1/2 cuillère à soupe de cumin
sel, poivre
Instructions
Couper les escalopes de poulet en gros dés.
Les faire revenir dans une cocotte dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que la viande commence à dorer.
Ôter la viande et réserver.
A la place, mettre l’oignon émincé finement et le faire revenir quelques minutes.
Laver les courgettes et les couper en dés et les ajouter dans la cocotte.
Faire cuire le tout en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
Remettre la viande, ajouter les épices et le lait de coco, bien mélanger et laisser cuire encore 5 minutes.
Saler et poivrer.
Déguster aussitôt avec un peu de riz.
Fiche recette à imprimer
Poulet et courgette au curry et au lait de coco
Ingrédients
- 3 courgettes
- 4 escalopes de poulet
- 30 cl de lait de coco
- 1 oignon
- 1 c. à soupe de curry
- 1/2 c. à soupe de gingembre
- 1/2 c. à soupe de cumin
- huile d'olive
Instructions
- Couper les escalopes de poulet en gros dés.
- Les faire revenir dans une cocotte dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que la viande commence à dorer.
- Ôter la viande et réserver.
- A la place, mettre l’oignon émincé finement et le faire revenir quelques minutes.
- Laver les courgettes et les couper en dés et les ajouter dans la cocotte.
- Faire cuire le tout en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
- Remettre la viande, ajouter les épices et le lait de coco, bien mélanger et laisser cuire encore 5 minutes, saler et poivrer.
- Déguster aussitôt.
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