Si vous avez envie d’une pause gourmande qui change des classiques, ces cookies moelleux à la farine de sarrasin sont une belle surprise : rustiques et gourmands avec ses pépites de chocolat.
Ces cookies ne ressemblent pas du tout à ceux que l’on trouve en supermarché.
Le sarrasin leur apporte une saveur irrésistible de noisette torréfiée et des notes ambrées, qui rappellent le beurre noisette ou les céréales délicatement grillées.
Simples et rapides à préparer, ces biscuits originaux sont parfaits pour régaler petits et grands à l’heure du goûter.
Pour cette pépite, je me suis inspirée d’une création de Carole, du blog Zenglutenfree, qui est pour moi LA grande cheffe des recettes gourmandes sans gluten.
Une base parfaite que j’ai eu hâte de tester et de vous partager !
Pourquoi vous allez aimer ces cookies moelleux au sarrasin
🌾Un goût unique et authentique : Loin des cookies trop sucrés du commerce, le sarrasin apporte des saveurs de noisette et de céréales grillées qui se marient à merveille avec le chocolat noir.
☁️Une texture incroyable : Grâce au mélange farine de sarrasin et maïzena, vous obtenez des cookies moelleux à l’intérieur avec un extérieur légèrement croquant.
🌿Naturellement sans gluten : C’est la recette idéale pour régaler tout le monde, y compris les personnes intolérantes ou celles qui cherchent une alternative plus digeste à la farine de blé.
⏱️Express et inratable : La pâte se prépare en moins de 10 minutes.
Zoom sur ces cookies moelleux au sarrasin et leur préparation
Ingrédients pour les cookies moelleux au sarrasin
Pour une dizaine de cookies :
100 g de farine de sarrasin
50 g de maïzena
1 œuf
75 g de beurre mou
70 g de sucre de canne
50 g de pépites de chocolat noir
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Etapes de préparation des cookies moelleux au sarrasin
AVEC THERMOMIX
- Préchauffer votre four à 180°C.
- Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre et le sucre de canne puis mélanger 1 minute/vitesse 3.
- Ajouter l’œuf et mélanger 1 minute/vitesse 3.
- Ajouter la farine de sarrasin, la maïzena, la levure chimique et la pincée de sel puis mélanger 40 secondes/vitesse 4. Racler les parois avec la spatule si nécessaire.
- Incorporer les pépites de chocolat et mélanger 15 secondes/vitesse 1/sens inverse.
- Former des petites boules de pâte, les aplatir légèrement puis les poser sur une plaque de cuisson.
- Enfourner pour environ 15 minutes (jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés).
- Laisser refroidir avant de pouvoir les déguster.
SANS THERMOMIX
- Préchauffer votre four à 180°C.
- Dans un saladier, mélanger la farine de sarrasin, la maïzena, le sel, le sucre et la levure.
- Ajouter l’oeuf et le beurre.
- Travailler la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une boule. Si elle est trop sèche, ajouter un peu de lait.
- Incorporer les pépites de chocolat.
- Former des petites boules de pâte, les aplatir légèrement puis les poser sur une plaque de cuisson.
- Enfourner pour environ 15 minutes (jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés).
- Laisser refroidir avant de pouvoir les déguster.
Dégustation
À la sortie du four, ils sont très fragiles, donc laissez les refroidir complètement avant de croquer dedans.
🍷 Accord mets et vins
Puisque le sarrasin est la star, restez dans le ton avec un Cidre brut artisanal ou un Poiré. La pomme et le sarrasin sont des alliés historiques ! 🍎
Si vous préférez le vin, un vin blanc moelleux comme un Monbazillac ou un Coteaux-du-Layon créera un contraste gourmand avec le chocolat noir. 🍇
🧊 Conservation des cookies moelleux au sarrasin
- Ils se conservent parfaitement pendant 4 à 5 jours dans une boîte hermétique.
- Pour qu’ils restent bien moelleux, glissez un petit morceau de sucre ou une tranche de pomme dans la boîte (l’humidité de la pomme empêchera les cookies de durcir).
💡Quelques conseils pour réussir vos cookies moelleux au sarrasin
❄️Le choc thermique : Placez votre pâte 15 minutes au congélateur avant de former les boules. Cela évitera que les cookies ne s’étalent trop et garantira un cœur ultra-moelleux.
🔄 Variantes possibles
Le croquant : Remplacez 20 g de pépites de chocolat par des éclats de noisettes torréfiées ou de noix de pécan. 🥜
Le twist fruité : Vous pouvez ajouter quelques cranberries séchées. 🍒
🌿 Astuces pour alléger ces cookies moelleux au sarrasin
Remplacez le beurre par de la purée d’amande blanche, de noisette ou une compote de pommes sans sucre (même quantité).
Vous pouvez réduire le sucre de canne à 50 g et compenser par une pincée de cannelle ou de vanille en poudre.
FICHE RECETTE des cookies moelleux au sarrasin AU THERMOMIX
Cookies moelleux à la farine de sarrasin AU THERMOMIX
Ingrédients
- 100 g de farine de sarrasin
- 50 g de maïzena
- 1 œuf
- 75 g de beurre mou
- 70 g de sucre de canne
- 50 g de pépites de chocolat noir
- 1/2 sachet de levure
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans le bol, mettez le beurre et le sucre puis mélangez 1 min/vit 3.
- Ajoutez l'œuf et mélangez 1 min/vit 3.
- Ajoutez la farine, la maïzena, la levure et une pincée de sel puis mélangez 40 sec/vit 4. .
- Incorporez les pépites de chocolat et mélangez 15 sec/vit 1/sens inverse.
- Formez des petites boules de pâte, aplatissez les légèrement puis posez les sur une plaque de cuisson.
- Enfournez pour environ 15 minutes.
- Laissez refroidir avant de pouvoir les déguster.
FICHE RECETTE des cookies moelleux au sarrasin
Cookies moelleux à la farine de sarrasin
Ingrédients
- 100 g de farine de sarrasin
- 50 g de maïzena
- 1 œuf
- 75 g de beurre mou
- 70 g de sucre de canne
- 50 g de pépites de chocolat noir
- 1/2 sachet de levure
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la maïzena, une pincée de sel, le sucre et la levure.
- Ajoutez l'œuf puis le beurre.
- Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une boule. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu de lait.
- Incorporez les pépites de chocolat.
- Formez des petites boules de pâte, aplatissez les légèrement puis posez les sur une plaque de cuisson.
- Enfournez pour environ 15 minutes.
- Laissez refroidir avant de pouvoir les déguster.
Si vous aimez ces cookies moelleux au sarrasin, vous aimerez
- Cookies triple chocolat au sarrasin
- Cookies choco aux baies de Goji
- Cookies choco-noisettes
- Cookies noir intense
- Cookies 100% chocolat
- Cookies tout chocolat au cœur Nutella
- Cookie de Michel & Augustin
- Cookies aux 3 pépites de chocolat
- Cookies “nuage” au chocolat
- Cookies brownies au chocolat
- Cookies au sumac et à la vanille
- Cookies aux dattes, aux noix et aux épices
Avec ces cookies moelleux au sarrasin, je participe à Recettes autour d’un ingrédient #129.
Ce jeu a été lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.
Je vous invite à aller voir les réalisations des autres participants
- Annyvonne du blog Les délices de Thithoad avec des muffins aux pommes
- Jackie du blog La cuisine de jackie avec des crêpes à la farine de petit épeautre aux pommes confites
- Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec des biscuits à la châtaigne et au chocolat
- Michelle du blog Plaisirs de la maison avec des crêpes inratables
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec un pain de mie japonais
- Soulef du blog Amour de cuisine avec des crêpes à l’orange façon suzettes sans alcool
- Rachida du blog Mon pti coin avec des crêpes
- Josette du blog La cuisine de Josette avec les spaezels/rôti de porc sauce à la moutarde et ses spaezels
- Vanessa du blog La popote de petit bohnium avec les pancakes ultra moelleux de Luke
- Corinnette du blog L’atelier de Corinnette avec un cake à la châtaigne
- Florence du blog Flo en cuisine avec des cookies aux Ferrero rond noir Pralines
- Delphine du blog Oh la gourmande avec un cake à la farine de châtaigne et crème de marron
- Amelie du blog Cuisine de famille ave un crumble salé à la butternut
- Catalina du blog Le blog de Cata avec des pancakes aux pommes
- Martine du blog Kilomètre-O avec un gâteau du matin à la farine de petit épeautre, bananes et raisins secs
- Zika du blog Cuisine bonoise de Zika avec des cookies au zeste de citron
- Marion du blog Marmotte cuisine…tradi avec une tarte aux choux de Bruxelles et châtaignes de Jamie Oliver
- Maïté du blog Passeport pour la cuisine avec des quenelles de cabillaud
- Nessa du blog Baking with nessa avec un « Marry Me Chicken »
- Isca du blog La cuisine d’ici et d’Isca avec ma galette au sucre
- Annick du blog Au gré de mes envies avec des sablés viennois gourmands
- Viviane du blog Quoi qu’on mange avec un crumble pommes et cranberries fraîches au bon goût du Sarrasin
- Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec Takneta (ou Tamina) à la farine
- Samar du blog Mes inspirations culinaires avec un pain Taboon palestinien
- Christine du blog Pause nature avec un gâteau aux pommes et aux amandes
- Ewa du blog Les Horizons d’Ewa avec un crumble d’endives à la farine de souchet
- Irisa du blog Cuisine et couleurs avec une Pinsa maison
- Mam’s du blog Notre cahier de recettes, plein de miettes avec un pain boule aux graines et raisins secs
- Alicia du blog Bal des saveurs avec un fondant à la farine d’amande cœur coulant chocolat
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