150 g de poudre d’amandes

120 g de sucre glace

15 g de maïzena

125 g de beurre mou

2 œufs

2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)

1 jaune d’œuf pour la dorure

Réaliser la crème d’amande :

Battre le beurre à l’aide d’un robot ou d’un batteur électrique.

Ajouter le sucre glace, la poudre d’amandes et la maïzena.

Battre à nouveau.

Puis ajouter les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout.

Ajouter enfin le rhum, en mélanger bien le tout.

Sur une plaque allant au four, dérouler une des pâtes feuilletées.

Étaler dessus la crème d’amande en veillant à ne pas en mettre à 2 cm du bord.

Déposer la fève.

Poser par dessus la deuxième pâte feuilletée et souder bien les bords.

Dorer le dessus de la pâte au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.

Avec un couteau , faire des stries pour faire des dessins sur la galette.

Puis faire 4-5 petits trous pour permettre à l’air de s’échapper, sinon, vous risquez de voir votre galette gonfler.

Enfourner 15 minutes à 210°C puis poser une feuille d’aluminium (sur la galette pour éviter qu’elle ne colore trop) et poursuivre la cuisson 20-25 minutes à 180°C.