Voici une recette de galette des rois à la frangipane rapide et facile à faire mais pourtant délicieuse !
Pour une galette pour 6 à 8 personnes :
2 pâtes feuilletées
Pour la crème d’amande :
150 g de poudre d’amandes
120 g de sucre glace
15 g de maïzena
125 g de beurre mou
2 œufs
2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
1 jaune d’œuf pour la dorure
Ustensiles/accessoires recommandés :
Toile de cuisson 29×21 OHRA® GUY DEMARLE
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Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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AVEC THERMOMIX
Réaliser la crème d’amande :
Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre pommade.
Mélanger 20 secondes/vitesse 4/fonction sens inverse.
Ajouter le sucre glace, la poudre d’amandes et la maïzena.
Mélanger 15 secondes/vitesse 4/fonction sens inverse.
Ajouter les œufs et le rhum.
Mélanger 15 secondes/vitesse 4/fonction sens inverse.
Sur une plaque allant au four, dérouler une des pâtes feuilletées.
Étaler dessus la crème d’amande en veillant à ne pas en mettre à 2 cm du bord.
Déposer la fève.
Poser par dessus la deuxième pâte feuilletée et souder bien les bords.
Dorer le dessus de la pâte au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
Avec un couteau , faire des stries pour faire des dessins sur la galette.
Puis faire 4-5 petits trous pour permettre à l’air de s’échapper, sinon, vous risquez de voir votre galette gonfler.
Enfourner pour 15 minutes à 210°C puis poser une feuille d’aluminium (sur la galette pour éviter qu’elle ne colore trop) et poursuivre la cuisson 20-25 minutes à 180°C.
Déguster la galette chaude, tiède ou froide.
SANS THERMOMIX
Réaliser la crème d’amande :
Battre le beurre à l’aide d’un robot ou d’un batteur électrique.
Ajouter le sucre glace, la poudre d’amandes et la maïzena.
Battre à nouveau.
Puis ajouter les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout.
Ajouter enfin le rhum, en mélanger bien le tout.
Sur une plaque allant au four, dérouler une des pâtes feuilletées.
Étaler dessus la crème d’amande en veillant à ne pas en mettre à 2 cm du bord.
Déposer la fève.
Poser par dessus la deuxième pâte feuilletée et souder bien les bords.
Dorer le dessus de la pâte au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
Avec un couteau , faire des stries pour faire des dessins sur la galette.
Puis faire 4-5 petits trous pour permettre à l’air de s’échapper, sinon, vous risquez de voir votre galette gonfler.
Enfourner pour 15 minutes à 210°C puis poser une feuille d’aluminium (sur la galette pour éviter qu’elle ne colore trop) et poursuivre la cuisson 20-25 minutes à 180°C.
Déguster la galette chaude, tiède ou froide.
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