La farine de Sorgho a un goût agréable, elle est riche en protéines, en amidon, en fibres, en vitamines et en sels minéraux (notamment en phosphore).

Cette farine est naturellement sans gluten.

Pour une douzaine de crêpes :

3 œufs

100 g de farine de Sorgho 

100 g de maïzena

4 cuillères à soupe de sucre en poudre

1/2 L de lait demi-écrémé

3 cuillères à soupe d’huile de tournesol

1 pincée de sel

Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena, le sucre et le sel.

Verser petit à petit le lait en mélangeant bien.

Ajouter les œufs et l’huile et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.