Le gratin à la provençale est l’une de ces recettes ensoleillées qui sentent bon la Méditerranée et les légumes du soleil.
Courgettes fondantes, tomates juteuses, tapenade noire parfumée… ce plat familial réunit tous les incontournables de la cuisine provençale dans un gratin simple, généreux et plein de saveurs.
Facile à préparer, il accompagne aussi bien une viande grillée qu’un poisson ou se déguste tel quel pour un repas léger et gourmand.
Une recette méditerranéenne authentique, parfaite pour profiter pleinement des légumes d’été.
Zoom sur ce gratin à la provençale et sa préparation
Ingrédients pour le gratin à la provençale
Pour 6 personnes :
4 courgettes (poids total 1 kg 300)
8 grosses tomates
1 oignon
4 cuillères à soupe de Tapenade Noire
1 cuillère à café d’ail semoule
1 cuillère à soupe de persil
gruyère râpé (quantité en fonction des goûts)
sel, poivre
Etapes de préparation de ce gratin à la provençale
Préparation et cuisson des légumes
- Couper les courgettes en rondelles.
- Les faire revenir dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Réserver.
- Émincer finement l’oignon et le faire revenir dans la même cocotte.
- Ajouter l’ail semoule, la tapenade et les tomates coupées en morceaux.
- Laisser mijoter environ 25 minutes sur feu doux, jusqu’à obtenir une sauce bien fondante.
- Saler, poivrer et saupoudrer de persil.
Montage et cuisson du gratin
- Dans un plat à gratin, répartir la moitié des courgettes et parsemer légèrement de gruyère.
- Ajouter la moitié de la préparation aux tomates.
- Recommencer avec le reste des courgettes puis le reste de la sauce.
- Terminer par une généreuse couche de gruyère râpé.
- Enfourner pour 45 minutes à 180°C.
- Déguster aussitôt.
FICHE RECETTE du gratin à la provençale
Gratin à la provençale (courgettes, tomates et tapenade)
Ingrédients
- 1 kg 300 de courgettes coupées en rondelles
- 8 grosses tomates
- 1 oignon émincé
- 4 c. à soupe de tapenade noire
- 1 c. à café d'ail semoule
- 1 c. à soupe de persil
- gruyère râpé quantité en fonction des goûts
- 1 filet d'huile d'olive
Instructions
Préparez les courgettes
- Faites revenir les rondelles de courgettes dans une cocotte dans un filet d’huile d’olive. Retirez les de la cocotte et réservez.
- Dans la cocotte., mettez l'oignon, l'ail semoule, la tapenade noire et les tomates coupées en morceaux.
- Laissez mijoter 25 min sur feu doux. Salez, poivrez et saupoudrez de persil.
Montage et cuisson du gratin
- Dans un plat à gratin, répartissez la moitié des courgettes et parsemez légèrement de gruyère.
- Ajoutez la moitié de la préparation aux tomates.
- Recommencez avec le reste des courgettes puis le reste de la sauce.
- Terminez par une généreuse couche de gruyère râpé.
- Enfournez 45 min à 180°C et servez de suite.
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Si vous testez cette recette, j’aimerais beaucoup découvrir vos impressions.
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