Plongez dans un voyage culinaire au cœur du Japon avec cette recette savoureuse.
Ce curry de légumes, généreusement nappé de sauce et accompagné de riz blanc, allie douceur, épices et réconfort : ce plat, c’est une explosion de saveur en bouche…
Cette recette qui nous permet de s’évader le temps d’un repas au pays du Soleil levant est celle de Cyril Lignac pour son émission Tous en Cuisine…
Ingrédients
coriandre en poudre (1 cuillère à café)
cumin en poudre (1 cuillère à café)
cannelle en poudre (1/2 cuillère à café)
curcuma (2 cuillères à café)
muscade râpée (1 pincée)
poivre moulu (1 cuillère à café)
piment en poudre (1 cuillère à café)
curry (1 cuillère à café)
1 cuillère à café de cacao en poudre
150 g de petits pois
sel
Instructions
Préparation des différents légumes
Peler l’oignon et l’émincer finement.
Eplucher le gingembre, les carottes, la pomme, les navets et les pommes de terre.
Hacher le gingembre, couper les carottes en découpe « Rangiri ».
Enlever le cœur et les pépins de la pomme et la râper
Couper les navets en deux et les pommes de terre en morceaux.
Faire cuire les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée.
Egoutter.
Préparation du plat
Mélanger puis ajouter les carottes, les navets et les pommes de terre.
Saler et faire revenir 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
Verser le bouillon et laisser mijoter le tout pendant 20 minutes.
Faire fondre le beurre dans une casserole et le laisser légèrement brunir.
Incorporer la farine, mélanger et cuire 5 à 7 minutes puis ajouter le mélange d’épices (ce qui formera le roux de curry) puis mélanger et faire cuire 6 minutes.
Récupérer un peu de bouillon et le verser dans le roux de curry puis reverser dans les légumes.
Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Déguster aussitôt avec du riz basmati.
Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter quelques pickles.
Fiche recette à imprimer
Curry de légumes japonais de Cyril Lignac
Ingrédients
- 2 oignons
- 15 g de gingembre
- 1/2 pomme
- 3 carottes
- 2 navets
- 3 pommes de terre
- 2 L de bouillon de légumes
- 70 g de beurre
- 70 g de farine
- 1 c. à café de coriandre, de cumin, de poivre, de piment, de curry et de cacao en poudre
- 1/2 c. à café de cannelle
- 2 c. à café de curcuma
- 1 pincée de muscade
- 1 étoile d’anis en poudre
- 150 g de petits pois
- huile d'olive, sel
Instructions
Préparation des différents légumes
- Peler l’oignon et l’émincer finement.
- Eplucher le gingembre, les carottes, la pomme, les navets et les pommes de terre.
- Hacher le gingembre, couper les carottes en découpe « Rangiri ».
- Enlever le cœur et les pépins de la pomme et la râper.
- Couper les navets en deux et les pommes de terre en morceaux.
- Faire cuire les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée puis les égoutter.
Préparation du plat
- Dans une cocotte, faire revenir l’oignon, le gingembre et la pomme dans un peu d’huile d’olive.
- Mélanger puis ajouter les carottes, les navets et les pommes de terre, saler et faire revenir 10 minutes.
- Verser le bouillon et laisser mijoter le tout pendant 20 minutes.
- Faire fondre le beurre dans une casserole et le laisser légèrement brunir puis incorporer la farine et faire cuire 5/7 minutes.
- Ajouter les épices puis mélanger et faire cuire 6 minutes.
- Récupérer un peu de bouillon et le verser dans le roux de curry puis reverser dans les légumes, ajouter les petits pois et cuire 10 minutes.
Notes
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