Laurent Mariotte nous dévoile sur son site Petits Plats en équilibre sa recette de la galette des rois au chocolat.
Et c’est sans surprise, comme pour sa galette aux amandes, que cette recette est simple mais très gourmande…
Ingrédients
Pour la crème d’amande au chocolat
100 g de sucre Rapadura ou de cassonade
100 g de beurre pommade
100 g de poudre d’amande
2 œufs
200 g de chocolat à 65 % cacao haché finement
1 cuillère à café de liqueur d’orange type Grand Marnier (facultatif)
1 fève ou 2
Pour le sirop
50 g de sucre en poudre
10 cl d’eau
Ustensiles/accessoires recommandés
Toile de cuisson 40×30 cm OHRA® GUY DEMARLE
Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
Avec mon CODE PARRAINAGE : AUCLAIR69,
profitez de 5€ de réduction sur votre première commande
sur la boutique Guy Demarle par ici.
Je peux tout à fait être votre conseillère même à distance.
N’hésitez pas à me contacter en commentaire, en privé ou par mail si besoin : v.auclair69@hotmail.com
Conseillère : Auclair Virginie / Code : GP00031744
Instructions
AVEC THERMOMIX
Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre avec le sucre et mélanger 20 secondes/vitesse 4/fonction sens inverse.
Ajouter les œufs et mélanger 15 secondes/vitesse 4/fonction sens inverse.
Incorporer la poudre d’amandes et les grains de la gousse de vanille et mélanger 15 secondes/vitesse 4/fonction sens inverse.
Finir en ajoutant la liqueur d’orange et le chocolat finement haché (ou même simplement coupé en petits morceaux).
Mélanger 15 secondes/mode pétrin.
Dérouler une pâte feuilletée.
Étaler la préparation précédente dessus (arrêtez-vous à 2 cm du bord).
Déposer la fève.
Humecter le bord et couvrir avec la deuxième pâte feuilletée.
Souder bien les bords entre eux.
Dorer la galette avec l’œuf bien battu et la décorer.
Enfourner pour 30 à 40 minutes à 220°C (la galette doit être bien dorée).
Ici je ne l’ai pas fait, mais vous pouvez glacer la galette dès la sortie du four avec un peu de sirop (que vous aurez réalisé en mélangeant 50 g de sucre et 10 cl d’eau, le tout porté à ébullition pendant 5 minutes).
Déguster tiède ou froide.
SANS THERMOMIX
Dans un saladier, battre le sucre avec le beurre.
Ajouter ensuite les œufs un à un, la poudre d’amande, les grains de vanille, la liqueur d’orange, le chocolat finement haché et mélanger bien entre chaque ajout.
Dérouler une pâte feuilletée.
Étaler la préparation précédente dessus (arrêtez-vous à 2 cm du bord).
Déposer la fève
Humecter le bord et couvrir avec la deuxième pâte feuilletée.
Souder bien les bords entre eux.
Dorer la galette avec l’œuf bien battu et la décorer.
Enfourner pour 30 à 40 minutes à 220°C (la galette doit être bien dorée).
Ici je ne l’ai pas fait, mais vous pouvez glacer la galette dès la sortie du four avec un peu de sirop (que vous aurez réalisé en mélangeant 50 g de sucre et 10 cl d’eau, le tout porté à ébullition pendant 5 minutes).
Déguster tiède ou froide.
Fiche recette à imprimer
Galette des Rois au chocolat de Laurent Mariotte
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 1 œuf pour la dorure
Pour la crème d’amande au chocolat
- 100 g de cassonade
- 100 g de beurre pommade
- 100 g de poudre d’amande
- 2 œufs
- 200 g de chocolat à 65 % cacao haché finement
- 1/2 gousse de vanille
- 1 c. à café de liqueur d’orange type Grand Marnier (facultatif)
- 1 fève
Pour le sirop
- 50 g de sucre
- 10 cl d’eau
Instructions
Réaliser la crème d'amande au chocolat AVEC THERMOMIX
- Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre avec le sucre et mélanger 20 secondes/vitesse 4/fonction sens inverse.
- Ajouter les œufs et mélanger 15 secondes/vitesse 4/fonction sens inverse.
- Incorporer la poudre d’amandes et les grains de la gousse de vanille et mélanger 15 secondes/vitesse 4/fonction sens inverse.
- Finir en ajoutant la liqueur d’orange et le chocolat finement haché (ou même simplement coupé en petits morceaux).Mélanger 15 secondes/mode pétrin.
Réaliser la crème d'amande au chocolat SANS THERMOMIX
- Dans un saladier, battre le sucre avec le beurre.
- Ajouter ensuite les œufs un à un, la poudre d’amande, les grains de vanille, la liqueur d’orange, le chocolat finement haché et mélanger bien entre chaque ajout.
Montage et cuisson de le galette
- Dérouler une pâte feuilletée.
- Étaler la préparation précédente dessus (arrêtez-vous à 2 cm du bord).
- Déposer la fève.
- Humecter le bord et couvrir avec la deuxième pâte feuilletée.Souder bien les bords entre eux.
- Dorer la galette avec l’œuf bien battu et la décorer.
- Enfourner pour 30 à 40 minutes à 220°C (la galette doit être bien dorée).
- Vous pouvez glacer la galette dès la sortie du four avec un peu de sirop (que vous aurez réalisé en mélangeant 50 g de sucre et 10 cl d’eau, le tout porté à ébullition pendant 5 minutes).
Notes
Si vous aimez cette recette, vous aimerez peut-être aussi
- Galette des rois frangipane de Pierre Hermé
- Galette des rois de Cyril Lignac
- Galette des rois aux amandes de Laurent Mariotte
- Galette des rois frangipane/chocolat noir et fève de Tonka
- Mini galettes des rois aux pommes
- Galette aux pommes
- Galette des rois à l’orange
- Galette des rois au Nutella et aux noisettes
- Galette des rois tigrée
- Galette des rois au pralin
- Galette des rois frangipane/banane/chocolat
Et pour changer des recettes de galette des rois classique
Si notre blog vous plaît, n’oubliez pas de vous inscrire à notre newsletter
Vous pouvez nous suivre sur les réseaux sociaux
Nos autres blogs
ANTIGASPI (ASTUCES ET RECETTES)
pour partir à la chasse au gaspillage
et ainsi faire du bien à notre planète mais aussi à notre portefeuille !
1001 RECETTES AVEC MA YAOURTIERE
recettes sucrées et salées réalisées avec la Multidélices :
yaourts, crèmes desserts, cakes sucrées ou salés…
LA CUISINE SAUVAGE AU FIL DES SAISONS
afin d’apprendre à réaliser des recettes simples et plutôt traditionnelles
avec des fleurs, des plantes et des fruits sauvages.
1001 FACONS DE CUISINER LES FRUITS ET LEGUMES
afin de connaître toutes les astuces, le calendrier mensuel
ainsi que toutes les façons de cuisiner les fruits et légumes
AUCLAIR Virginie
Votre conseillère Guy Demarle
Je peux vous faire profiter d’une réduction de 5€ sur votre première commande
sur la boutique en ligne par ICI.
Pour en bénéficier, à la création de votre compte,
indiquez mon code parrain : AUCLAIR69 et Auclair Virginie-69870 en tant que conseillère.
Je vous enverrai des recettes par mail avec grand plaisir.
Je peux tout à fait être votre conseillère même à distance.
N’hésitez pas à me contacter en commentaire, en privé ou par mail :
v.auclair69@hotmail.com
Conseillère : Auclair Virginie / Code : GP00031744
Cet article peut contenir des liens d’affiliation.
Nous percevons une petite commission lorsque vous achetez via ces liens
sans frais supplémentaires pour vous.
Merci de soutenir ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Laisser un commentaire