Dans cet article, nous allons vous montrer comment préparer un tartare de champignons facile et rapide.
Que vous soyez végétarien, que vous cherchiez une entrée originale ou que vous souhaitiez tout simplement essayer quelque chose de nouveau, cette recette est faite pour vous.
Nous détaillerons les ingrédients, le matériel indispensable ainsi que les étapes pour obtenir un résultat parfait à tous les coups.
C’est une recette Les Commis :
Box gourmandes prêtes-à-cuisiner.
Si vous avez envie de tester ou d’en savoir plus, c’est par ici :
Ingrédients
Instructions
AVEC THERMOMIX
Etape 1 : Préparation des légumes
Couper les champignons en quartiers ou en tranches.
Peler l’oignon et l’ail puis les couper en 2.
Presser le citron.
Hacher le persil.
Etape 2 : Préparation du tartare
Dans le bol du Thermomix, mettre de l’eau.
Insérer le panier cuisson puis y mettre les champignons et cuire à la vapeur 3 minutes/Varoma/vitesse mijotage.
Retirer le panier cuisson et vider le bol.
Mettre 20 g d’huile et les champignons cuits dans le bol, puis activer le mode Hautes températures.
Transvaser les champignons rissolés dans un récipient et réserver.
A la place, dans le bol du Thermomix, mettre les amandes, l’oignon et l’ail puis hacher 6 secondes/vitesse 7.
Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Verser les 20 g d’huile restante et rissoler 3 minutes/120°C/vitesse 2.
Ajouter les champignons rissolés, le sel et le poivre, puis hacher 5 secondes/vitesse 7.
SANS THERMOMIX
Etape 1 : Préparation des légumes
Hacher les champignons de Paris.
Peler l’oignon et l’ail puis les émincer finement.
Presser le citron.
Ciseler le persil.
Etape 2 : Préparation du tartare
Dans une sauteuse, faire revenir l’ail et l’oignon pendant 3 minutes dans 20 g d’huile d’olive.
Ajouter les champignons et faire revenir le tout pendant à nouveau 3 minutes.
Dans un saladier, mettre les champignons rissolés, le restant d’huile d’olive et les amandes mixées.
Saler, poivrer puis mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Etape 3 : Présentation et dégustation
Dresser le tartare sur des assiettes à l’aide d’un cercle de 8 cm en tassant à l’aide d’une cuillère.
Arroser de jus de citron et décorer de persil.
Ce tartare se déguste tiède ou froid.
Servir avec du pain de mie toasté, du pain pita…
Il peut se préparer à l’avance : environ 1/2 journée avant, garder à couvert au frais.
Penser à sortir le tartare environ 1 heure avant de servir.
Variantes possibles
- Incorporer d’autres herbes : menthe, origan, basilic…
- Intégrer d’autres légumes : de la courge par exemple.
- Pour le côté croquant, ajouter des noix, des noisettes, des pignons de pin, des graines de sésame ou de courge…
- Il est possibles de remplacer les champignons de Paris par une autre variété : chanterelles, pleurotes, bolets…
- Et pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter du fromage : fromage de chèvre, fromage frais à l’ail et aux fines herbes, fromage frais (brousse ou St Morêt)…
Fiche recette à imprimer
Tartare de Champignons
Ingrédients
- 600 g de champignons de paris
- 50 g d’amande émondée
- 100 g d’oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 citron
- 5 tiges de persil frais
- 40 g d’huile d’olive
Instructions
Préparation du tartare AU THERMOMIX
- Dans le bol du Thermomix, mettre de l’eau.Insérer le panier cuisson puis y mettre les champignons coupés en quartiers et cuire à la vapeur 3 minutes/Varoma/vitesse mijotage.Retirer le panier cuisson et vider le bol.
- Mettre 20 g d’huile et les champignons cuits dans le bol, puis activer le mode Hautes températures puis réserver dans un récipient.
- A la place, mettre les amandes, l’oignon et l’ail pelés et coupés en morceaux puis hacher 6 secondes/vitesse 7.
- Verser les 20 g d’huile restante et rissoler 3 minutes/120°C/vitesse 2.
- Ajouter les champignons rissolés, le sel et le poivre et hacher 5 secondes/vitesse 7.
Préparation du tartare SANS THERMOMIX
- Dans une sauteuse, faire revenir l’ail et l’oignon pelés et émincés très finement pendant 3 minutes dans 20 g d’huile d’olive.
- Ajouter les champignons hachés et faire revenir le tout pendant à nouveau 3 minutes.
- Dans un saladier, mettre les champignons rissolés, le restant d’huile d’olive et les amandes mixées.Saler, poivrer puis mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Présentation et dégustation
- Dresser le tartare sur des assiettes à l’aide d’un cercle de 8 cm en tassant à l’aide d’une cuillère.Arroser de jus de citron et décorer de persil.
- Ce tartare se déguste tiède ou froid.
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