En Suède, les pepparkakor sont incontournables pendant les fêtes de Noël.
Ils accompagnent le café ou le thé et ils se grignotent toute la journée.
Ingrédients
400 g de farine
1 œuf
80 g de beurre
75 g de sucre en poudre
100 g de Mélasse noire de sucre de canne (vous pouvez en trouver ici : https://amzn.to/3h6b1BH ou la remplacer par un miel bien parfumé
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de poudre de clou de girofle
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à soupe de poivre de la Jamaïque en poudre
1 cuillère à café de bicarbonate
Ustensiles/accessoires recommandés
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N’hésitez pas à me contacter en commentaire, en privé ou par mail.
Conseillère : Auclair Virginie / Code : GP00031744
Instructions
AVEC THERMOMIX
Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre avec le sucre et la mélasse.
Faire fondre 5 minutes/90°C/vitesse 3.
Ajouter les épices et le bicarbonate.
Mélanger 1 minutes/vitesse 4.
Ajouter l’œuf puis la farine.
Mélanger 15 secondes/mode pétrin.
Verser la pâte dans un récipient et réserver au frais pendant 8 heures.
Sortir du frigidaire une bonne heure avant de faire les biscuits.
Préchauffer le four à 200°C.
Étaler la pâte sur 3 mn d’épaisseur à l’aide du rouleau à pâtisserie puis découper des formes à l’aide d’emporte-pièces.
Les déposer sur la toile de cuisson.
Enfourner pour 5 à 7 minutes (en les surveillant bien, ils ne doivent pas trop dorer).
Les laisser refroidir avant de pouvoir les déguster.
Ils se conservent pendant 1 mois dans une boîte hermétique.
SANS THERMOMIX
Faire chauffer au bain marie le beurre avec le sucre et la mélasse.
Dès que le sucre a fondu, hors du feu, ajouter les épices et le bicarbonate, mélanger.
Ajouter l’œuf puis la farine et pétrir du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Réserver au frais pendant 8 heures.
Sortir du frigidaire une bonne heure avant de faire les biscuits.
Préchauffer le four à 200°C.
Étaler la pâte sur 3 mn d’épaisseur à l’aide du rouleau à pâtisserie puis découper des formes à l’aide d’emporte-pièces.
Les déposer sur la toile de cuisson.
Enfourner pour 5 à 7 minutes (en les surveillant bien, ils ne doivent pas trop dorer).
Les laisser refroidir avant de pouvoir les déguster.
Ils se conservent pendant 1 mois dans une boîte hermétique.
Fiche recette à imprimer
Pepparkakor (biscuits de Noël aux épices suédois)
Ingrédients
- 400 g de farine
- 1 œuf
- 80 g de beurre
- 75 g de sucre
- 100 g de Mélasse noire de sucre de canne ou la remplacer par un miel bien parfumé
- 1 c. à café de gingembre
- 1 c. à café de poudre de clou de girofle
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 c. à soupe de poivre de la Jamaïque en poudre
- 1 c. à café de bicarbonate
Instructions
AVEC THERMOMIX
- Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre avec le sucre et la mélasse.Faire fondre 5 minutes/90°C/vitesse 3.
- Ajouter les épices et le bicarbonate.Mélanger 1 minutes/vitesse 4.
- Ajouter l’œuf puis la farine.Mélanger 15 secondes/mode pétrin.
SANS THERMOMIX
- Faire chauffer au bain marie le beurre avec le sucre et la mélasse.
- Dès que le sucre a fondu, hors du feu, ajouter les épices et le bicarbonate, mélanger.
- Ajouter l’œuf puis la farine et pétrir du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Réalisation et cuisson
- Réserver la pâte au frais pendant 8 heures.
- Sortir du frigidaire une bonne heure avant de faire les biscuits.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Étaler la pâte sur 3 mn d’épaisseur à l’aide du rouleau à pâtisserie puis découper des formes à l’aide d’emporte-pièces.
- Les déposer sur la toile de cuisson.
- Enfourner pour 5 à 7 minutes (en les surveillant bien, ils ne doivent pas trop dorer).
- Les laisser refroidir avant de pouvoir les déguster.
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AUCLAIR Virginie
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