La sauce bolognaise est un classique indémodable, souvent associée à la viande hachée et aux pâtes.
Bien évidement, il est tout à fait possible de revisiter cette recette en version végétarienne, sans sacrifier la saveur et la texture.
Laissez vous séduire par cette version végétale, idéale pour varier vos repas et surprendre vos convives (vous allez bluffer vos invités avec cette sauce).
Je me suis inspirée d’une recette de La fée Stéphanie (mais en changeant certains ingrédients afin de la réaliser à ma manière)…
Ingrédients
Pour 8 personnes :
500 g de champignons de Paris (ou une autre variété de votre choix)
720 ml de purée de tomates
30 ml de bouillon de légumes
150 g de carottes
2 petits oignons
1 cuillère à soupe de ciboulette
1 cuillère à soupe d’origan
1 cuillère à soupe d’ail semoule
1 cuillère à café de paprika fumé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel, poivre et muscade
Instructions
AVEC THERMOMIX
Préparation des légumes
Laver soigneusement tous les légumes.
Eplucher les carottes.
Peler les oignons.
Couper les carottes, l’oignon et les champignons en morceaux et les mettre dans le bol du Thermomix et mixer 5 secondes/vitesse 5 puis racler les rebords avec la spatule (s’il reste des petits morceaux, ce n’est pas grave).
Cuisson
Mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sur les légumes et faire rissoler 3 minutes/100°C/vitesse 1.
Verser le bouillon de légumes et la purée de tomates puis ajouter l’ail semoule, les épices et les herbes.
Saler, poivrer et mettre une pincée de muscade.
Programmer 25 minutes/fonction sens inverse/90°C/vitesse 1.
N’hésitez pas à rajouter un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.
SANS THERMOMIX
Préparation des légumes
Laver soigneusement tous les légumes.
Eplucher les carottes.
Peler les oignons.
Couper les carottes, l’oignon et les champignons en morceaux et les mettre dans un mixeur.
Mixer à intervalles réguliers jusqu’à ce que la texture soit granuleuse (s’il reste des petits morceaux, ce n’est pas grave).
Cuisson
Faire revenir les légumes dans une sauteuse dans l’huile d’olive quelques minutes.
Verser le bouillon de légumes et faire cuire sur feu vif jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
Ajouter la purée de tomates, l’ail semoule, les épices et les herbes.
Saler, poivrer et mettre une pincée de muscade.
Mélanger bien puis faire cuire sur feu moyen pendant une dizaine de minutes.
Couvrir puis faire mijoter 15 minutes sur feu doux.
N’hésitez pas à rajouter un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.
Dégustation de cette sauce bolognaise sans viande
Déguster cette sauce bien chaude sur des pâtes.
Pour une touche finale gourmande, parsemez les assiettes de parmesan râpé et d’herbes fraîches finement ciselées.
Accompagnez d’une salade verte pour un repas complet.
Astuces pour réussir cette sauce bolognaise végétarienne
- La texture de cette sauce est incroyable : c’est la même qu’une sauce bolognaise classique mais si vous préférez une texture plus onctueuse, vous pouvez mixer la préparation avec un peu d’eau de cuisson des pâtes.
- Si vous souhaitez rehausser le tout, n’hésitez pas à ajouter une petite cuillère de sucre pour équilibrer l’acidité des tomates.
- Pour donner un coup de boost santé à votre sauce bolognaise aux champignons, pensez à ajouter des légumineuses comme des lentilles ou des haricots : elles apportent des protéines végétales, des fibres et des minéraux.
- Vous pouvez ajouter d’autres herbes fraîches : persil, coriandre…
- Et pour le côté croquant, n’oubliez pas de rajouter des noix concassées à votre sauce en fin de cuisson.
Conservation de cette sauce aux champignons maison
- Au réfrigérateur, cette sauce se conservera environ 3/4 jours dans une boîte hermétique.
- Elle peut être conservée au congélateur pendant 3 à 6 mois.
- Une autre méthode consiste à la mettre dans des bocaux stérilisés (1 à 2 ans dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière).
Chaque méthode présente des avantages et des inconvénients et le choix dépendra de vos besoins et de vos préférences.
Quelle que soit la méthode choisie, il est crucial de respecter les règles d’hygiène et de conservation pour garantir la qualité de votre sauce.
Fiche recette à imprimer
Sauce Bolognaise aux Champignons
Ingrédients
- 150 g de carottes
- 2 oignons
- 500 g de champignons de Paris
- 720 ml de purée de tomates
- 30 ml de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe d’ail semoule
- 1 c. à soupe de ciboulette
- 1 c. à soupe d’origan
- 1 c. à café de paprika fumé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
Instructions
Préparation des légumes AU THERMOMIX
- Eplucher les carottes et peler les oignons.Couper les carottes, l’oignon et les champignons en morceaux et les mettre dans le bol du Thermomix et mixer 5 secondes/vitesse 5.
Préparation des légumes SANS THERMOMIX
- Eplucher les carottes et peler les oignons.Couper les carottes, l’oignon et les champignons en morceaux et les mettre dans un robot puis mixer à intervalles réguliers jusqu’à ce que la texture soit granuleuse
Cuisson AU THERMOMIX
- 1. Mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sur les légumes et faire rissoler 3 minutes/100°C/vitesse 1.2. Verser le bouillon de légumes et la purée de tomates puis ajouter l’ail, les épices et les herbes.Saler, poivrer et mettre une pincée de muscade.3. Programmer 25 minutes/fonction sens inverse/90°C/vitesse 1.N’hésitez pas à rajouter un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.
Cuisson SANS THERMOMIX
- 1. Faire revenir les légumes dans une sauteuse dans l’huile d’olive quelques minutes.2. Verser le bouillon de légumes et faire cuire sur feu vif jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.3. Ajouter la purée de tomates, l’ail, les épices et les herbes.Saler, poivrer et mettre une pincée de muscade.4. Mélanger bien puis faire cuire sur feu moyen pendant une dizaine de minutes.5. Couvrir puis faire mijoter 15 minutes sur feu doux. N’hésitez pas à rajouter un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.
Notes
Si vous aimez cette recette, vous aimerez peut-être aussi
Si notre blog vous plaît, n’oubliez pas de vous inscrire à notre newsletter
Vous pouvez nous suivre sur les réseaux sociaux
Nos autres blogs
ANTIGASPI (ASTUCES ET RECETTES)
pour partir à la chasse au gaspillage
et ainsi faire du bien à notre planète mais aussi à notre portefeuille !
1001 RECETTES AVEC MA YAOURTIERE
recettes sucrées et salées réalisées avec la Multidélices :
yaourts, crèmes desserts, cakes sucrées ou salés…
LA CUISINE SAUVAGE AU FIL DES SAISONS
afin d’apprendre à réaliser des recettes simples et plutôt traditionnelles
avec des fleurs, des plantes et des fruits sauvages.
1001 FACONS DE CUISINER LES FRUITS ET LEGUMES
afin de connaître toutes les astuces, le calendrier mensuel
ainsi que toutes les façons de cuisiner les fruits et légumes
AUCLAIR Virginie
Votre conseillère Guy Demarle
Je peux vous faire profiter d’une réduction de 5€ sur votre première commande
sur la boutique en ligne par ICI.
Pour en bénéficier, à la création de votre compte,
indiquez mon code parrain : AUCLAIR69 et Auclair Virginie-69870 en tant que conseillère.
Je vous enverrai des recettes par mail avec grand plaisir.
Je peux tout à fait être votre conseillère même à distance.
N’hésitez pas à me contacter en commentaire, en privé ou par mail :
v.auclair69@hotmail.com
Conseillère : Auclair Virginie / Code : GP00031744
Cet article contient des liens d’affiliation.
Nous percevons une petite commission lorsque vous achetez via ces liens
sans frais supplémentaires pour vous.
Merci de soutenir ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Laisser un commentaire